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Avantages pour les protéines, inconvénients pour la matière grasse du lait
Le marché des produits laitiers est dominé par la baisse des prix des matières grasses laitières et la hausse des prix des protéines. Après quelques semaines de forte hausse des prix, le marché du fromage semble un peu plus incertain.
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Même si les approvisionnements en lait se dirigent vers leur pic saisonnier, les prix spot du lait restent stables. Aux Pays-Bas (31,50 € les 100 kilos) et en Allemagne. Cela peut être considéré comme le signe qu’il n’y a pas d’excédents importants. Ceci est également conforme à la Approvisionnement en lait aux Pays-Bas qui est inférieur aux niveaux de 2018 depuis des mois.
Les prix des chambres baissent
Les prix de la crème et du beurre sont plombés par les stocks importants. Les prix du beurre en Europe sont en concurrence avec ceux des autres exportateurs, mais les exportations ne sont pas (encore) en plein essor. Par ailleurs, la demande de crème du segment frais est décevante depuis quelques semaines. Cela est dû en partie aux températures froides du nord-ouest de l’Europe.
Il fera un peu plus chaud dans les prochains jours, mais les températures estivales ne sont pas encore prévues. La question est donc de savoir si les prix de la crème ont atteint un plancher ou vont continuer à baisser. Les avis divergent à ce sujet sur le marché.
Protéine du lait en hausse
Le cours ZuivelNL du lait écrémé en poudre a augmenté cette semaine de 5 € à 205 € les 100 kilos. Cela souligne également la bonne demande sur le marché mondial. Cette semaine est également en plein essor, selon les exportateurs. Le concentré de lait écrémé est également très demandé et augmente de 20 € à 1.500 XNUMX € la tonne.
Marché du fromage : incertain
La tendance à la hausse du marché du fromage s'est interrompue cette semaine, malgré un approvisionnement encore très tendu en Europe. Cette baisse s'explique notamment par les ventes inattendues des sociétés de négoce qui ont pris des positions à des niveaux inférieurs et les encaissent désormais.
Dans le même temps, des informations émanant du marché indiquent que la demande de fromage à proximité est toujours bonne. Dans l’ensemble, il s’agit d’un marché du fromage quelque peu irrégulier et incertain. Le prix du Gouda baisse de 0,04 € à 2,97 € le kilo. La cotation d'Edam baisse de 0,03 € à 2,92 € le kilo.
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