Analyse Kaas
Le prix du beurre pèse sur le marché du fromage
Le prix du beurre baisse pendant quelques semaines et cela ne profite pas au marché du fromage. Les producteurs, les sociétés commerciales et les acheteurs tournent autour les uns des autres, il n’y a donc pratiquement pas d’échanges. Les cotations des fromages en feuille DCA pour le Gouda et l'Edam redeviennent rouges.
Le prix de la matière grasse laitière est sous pression. Le prix du beurre de ZuivelNL a baissé de 4 € cette semaine à 385 € les 100 kilos, mais cela reste un reflet élevé du marché. Les prix du beurre allemand en bloc sont désormais tombés à 340 euros les 100 kilos. Les stocks abondants alimentent la tendance à la baisse. Il y a un manque de demande d'exportation en dehors de l'Union européenne, malgré le fait que les prix du beurre européen sont compétitifs sur le marché mondial.
Augmentation des stocks
En raison de la baisse des prix des matières grasses laitières, la valorisation du lait cru en beurre et en lait écrémé en poudre est devenue moins intéressante par rapport à celle du fromage. Aussi parce que le prix du lait écrémé en poudre est à son plafond ; Le cours de ZuivelNL a même baissé de 2 € cette semaine à 210 € les 100 kilos. C'est pourquoi une quantité relativement importante de lait afflue actuellement dans le bac à fromage, ce qui signifie que les stocks vont augmenter.
Les acheteurs prennent alors leur décision et attendent avant d’acheter. Le commerce du fromage est donc très calme cette semaine, avec des prix encore sous pression. Le cours du fromage en feuille DCA (Gouda) baisse de 0,02 € à 2,85 € le kilo. La cotation de l'Edam rapporte entre 0,01 et 2,77 € le kilo. La tendance à la baisse devrait se poursuivre.
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Wouter Job
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