L'ambiance des vacances s'empare du marché aux fromages. Le marché est restreint et semble assez équilibré, et ni les acheteurs ni les vendeurs ne ressentent de pression pour faire des affaires. Cependant, les cotations DCA pour le fromage en aluminium augmentent légèrement.
Le cours DCA du Gouda cette semaine 27 s'élève à 2,88 € le kilo départ usine, soit une augmentation de 0,05 € (soit 1,75 %) par rapport à la semaine précédente. Pour Edam, le cours DCA est de 2,76 € le kilo départ usine, soit une hausse de 0,03 € (+1,1 %). Les prix à l'exportation, qui exercent une pression à la hausse, sont une indication de la légère augmentation des prix du fromage en feuille.
Cela pourrait encore changer la donne
Les prix ont également légèrement augmenté lors d'un appel d'offres (en raison de faibles volumes). On ne s’attend cependant pas à ce que le prix du fromage atteigne rapidement 3 euros. Les gros acheteurs partent bientôt en vacances et ont déjà pris position. Les producteurs ont probablement vendu suffisamment avant les fêtes et ne sont pas trop présents sur le marché.
Il est frappant de constater que les prix du fromage aux États-Unis sont considérablement plus élevés que dans l'Union européenne, tandis qu'en Nouvelle-Zélande, les prix du fromage ont diminué. La météo pourrait changer la donne pour le marché du fromage. Surtout dans un scénario dans lequel l'été s'avère sec, les prix des aliments pour animaux augmentent et moins de lait devient disponible sur le marché.
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