Nouveautés Analyse laitière 2019
Le prix fixe du lait : un must pour le producteur et le transformateur
Le terme « gestion des risques » est de plus en plus entendu et fort dans le secteur laitier. Le blocage du prix du lait pendant une période plus longue peut être un outil d'application de la gestion des risques. René van 't Riet, consultant chez DCA Group, parle de ces risques de prix et comment vous pouvez y répondre.
Van 't Riet a une histoire avec les marchés à terme agricoles d'Euronext et a également travaillé pour l'Autorité néerlandaise des marchés financiers (AFM). Chez Euronext, il était responsable, entre autres, des marchés à terme des pommes de terre, des porcs et des porcelets. Van 't Riet travaille chez DCA Groep depuis début 2018, où il est responsable du conseil et des devis (laitiers). Il a initié et introduit la liste des fromages en aluminium pour le Gouda et l'Edam, que DCA-Markets publie chaque semaine depuis ce printemps.
"Les éleveurs laitiers sont exposés à de nombreux risques, qui peuvent être grossièrement divisés en 5 catégories : risque personnel, risque politique, risque de prix, risque de production et risque de financement. Un accident industriel relève d'un risque personnel", explique Van 't Riet. "Un risque politique, par exemple une guerre commerciale, est beaucoup plus difficile à gérer pour un éleveur laitier. Cela n'enlève rien au fait que c'est une bonne idée de suivre l'actualité à ce sujet, afin de pouvoir y répondre à gauche ou à droite."
Les risques de prix augmentent
"La fin des quotas laitiers a donné au marché laitier européen une autre dynamique", conclut Van 't Riet. "Depuis lors, les producteurs laitiers ont pu à nouveau produire indéfiniment, ce qui a considérablement augmenté le risque d'une offre excédentaire." Les producteurs laitiers néerlandais ont considérablement accéléré après le quota, par rapport aux autres pays. Dans d'autres pays, l'augmentation de la production a été initialement plus modérée, bien que l'élevage laitier en Pologne continue de croître régulièrement. Les producteurs laitiers irlandais ont également connu une croissance considérable au cours de l'année écoulée.
"Le prix du lait a fluctué depuis que le quota a été libéré", explique Van 't Riet. "Le marché devrait également être volatil dans les années à venir. Les prix de paiement peuvent augmenter ou baisser jusqu'à 3 € pour 5 kilos en environ 100 mois." Selon Van 't Riet, cela rend difficile pour un éleveur laitier d'établir un plan de liquidités ; surtout avec des obligations de remboursement élevées, les producteurs laitiers bénéficient de la certitude. "On pense parfois qu'un producteur laitier membre d'une coopérative court un moindre risque, mais c'est faux. Une coopérative calcule simplement les prix bas des produits laitiers dans le prix du lait."
Besoin de certitude
Les transformateurs laitiers ont également besoin de certitude, selon Van 't Riet. « Les transformateurs vendent parfois leurs produits des mois à l'avance, alors que le prix du lait est déterminé de mois en mois. Ainsi, au moment de la vente, le transformateur ne connaît pas encore son prix d'achat, ce qui crée un risque. Comme solution à ce « décalage », Van 't Riet indique un prix du lait fixe pour une période plus longue (par exemple pour une période d'un an).
"A l'étranger, les prix fixes du lait sont déjà en hausse", souligne-t-il. "En Belgique, Colruyt Group propose déjà un prix fixe du lait. Celui-ci est de 33,71 € par 100 kilos pour une durée de 5 ans et concerne un groupe de 450 éleveurs laitiers." Le transformateur laitier irlandais Kerry propose également déjà un prix à long terme et plusieurs initiatives similaires ont également été lancées en Allemagne. Ces solutions se rapprochent le plus du concept développé par DCA.
Van 't Riet pense que ces outils pourraient être très intéressants pour les Pays-Bas, même s'il estime que les producteurs laitiers devront s'habituer à l'idée qu'ils peuvent moins profiter d'éventuels pics de prix. « Je comprends bien cette idée, mais il faut aussi comprendre que tous les litres ne doivent pas nécessairement être fixés à un prix du lait fixe. Il est également possible de fixer une partie de la production laitière, de sorte que les obligations de remboursement ne soient pas compromises.
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Wouter Job
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