Analyse Kaas
Les stocks élevés de beurre freinent le marché du fromage
Le marché du fromage est dans une période caractérisée par un manque de demande. On s’attend également à ce que les producteurs transforment davantage de lait en fromage, étant donné que les prix du beurre sont sous pression.
Ces dernières années, le beurre a joué un rôle moteur sur le marché des produits laitiers, contribuant ainsi à la hausse du prix du fromage. Toutefois, ces dernières semaines, le prix du beurre a été nettement déprécié. Cela est dû aux stocks élevés.
Le cours du beurre de ZuivelNl a baissé de 2 € cette semaine à 358 € les 100 kilos. Il convient de noter que cela reste un reflet assez élevé du marché. Par rapport à la même semaine de 2018, le prix du beurre est désormais inférieur de 140 €. La différence avec 2017 est encore bien plus grande.
Le fromage est la meilleure valorisation
En raison de la dépréciation du prix du beurre, le fromage constitue actuellement la meilleure valorisation du lait cru. Il est donc probable que davantage de lait soit transformé en fromage. Cela exerce une pression sur le sentiment sur le marché du fromage, car des stocks plus élevés sont en vue. La demande provenant des destinations d’exportation hors Europe est décevante.
L’ambiance n’est d’ailleurs pas négative. Les stocks actuels de fromage ne sont pas suffisants pour cela. Il y a également une sécheresse dans diverses régions d'Europe, mais les prix du fromage n'y ont pas encore réagi. Le cours du fromage en feuille DCA à Gouda baisse cette semaine de 0,02 € à 2,85 € le kilo. Le prix de l'Edam baisse également de 0,02 € à 2,77 € le kilo.
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Wouter Job
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