Analyse Kaas
Légère correction des prix des fromages
Le marché du fromage est toujours caractérisé comme calme. À court terme, les prix tendent légèrement à la baisse. À plus long terme, il y a beaucoup d’incertitude. La demande doit rester bonne pour accueillir la production.
Le commerce du fromage est relativement stable depuis un certain temps, ce qui rend les manœuvres des maisons de commerce difficiles. Bien qu'il y ait beaucoup de lait au fromage est transformé, la production diminue. Cela est dû à la baisse de l’offre saisonnière de lait.
La demande de fromage est plutôt modérée à la mi-août, en partie à cause de la période des fêtes. Par rapport à la semaine dernière, les prix des fromages sont en légère baisse. Le cours du fromage en feuille DCA pour le Gouda baisse de 0,01 € à 2,82 € le kilo. Le prix de l'Edam baisse également de 0,01 € à 2,75 € le kilo.
Des perspectives incertaines
Toutefois, la course n'est pas encore terminée en ce qui concerne les prix du fromage à moyen terme. Des stocks serrés et une demande d’exportation relativement constante rendent improbable une baisse importante des prix. Dans le même temps, la production de lait en Europe est globalement (légèrement) supérieure à celle de l’année dernière. Le prix moyen du lait en Europe en juillet était de 33,70 € les 100 kilos, soit un peu plus élevé que le même mois en 2018.
Le prix du lait dans de nombreux pays européens étant bien supérieur à 30 euros les 100 kilos, cela devrait encourager les producteurs laitiers à maintenir leur production. De plus, la sécheresse pose des problèmes localement. Un déclin de la production laitière européenne est donc peu probable.
Par un prix du beurre déprécié il est probable que de grandes quantités de lait se retrouvent dans les bacs à fromage dans de nombreux pays. Même si les stocks ne sont pas importants, la demande doit être maintenue pour maintenir les prix du fromage à flot.
Cet article fait partie de l'abonnement Entreprise agricole Milk & Feed Pro. Dans la période à venir, vous pourrez temporairement lire gratuitement l'analyse hebdomadaire des fromages de Boerenbusiness en guise d'introduction.
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Wouter Job
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