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La production laitière allemande tombe sous la moyenne quinquennale

14 Augustus 2019 - Wouter Job

L'approvisionnement en lait en Allemagne a considérablement perdu du terrain en juin. Qu'est-ce que cela signifie que le plus grand producteur laitier d'Europe boit moins de lait ? 

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Après que le pic d'approvisionnement en lait en Allemagne en mai (par rapport à 2018) s'est avéré plus faible, la production en juin montre une nouvelle baisse. La collecte de lait pour ce mois s'élève à 2,709 millions de tonnes. C'est 2,3% de moins qu'en 2018. L'offre est inférieure à la moyenne quinquennale pour la première fois depuis 2 ans.

Une baisse aussi importante a un impact sur le marché laitier européen, l’Allemagne étant le plus grand producteur. Cette baisse n’est cependant pas tombée de nulle part. Tout d'abord, le troupeau laitier en diminution à blâmer pour cela. De plus, les températures ont augmenté dans la deuxième quinzaine de juin, ce qui ralentit la production laitière. Une autre raison est la sécheresse, qui touche particulièrement les producteurs laitiers des États de l’Est et du Sud. 

Le marché spot réagit
Le fait que la disponibilité du lait cru soit sous pression se reflète également dans les prix spot du lait cru. Le cours spot du lait DCA dans le sud de l'Allemagne a culminé début juillet à 39,50 € les 100 kilos (à 3,7 % de matière grasse). Cependant, ce cours a de nouveau baissé, même si les prix du lait spot en Allemagne sont encore légèrement supérieurs aux prix de paiement. 

De valeur de la matière première du lait (allemand) est également sous pression ; principalement en raison de la baisse des prix du beurre. Les prix payés aux producteurs laitiers allemands n’ont pas encore réagi à cette situation. Les chiffres inférieurs de l'offre offrent la perspective d'exercer une contre-pression sur le prix du beurre en difficulté ; D'autant plus que l'Allemagne a également eu moins de lait en juillet, même si les chiffres définitifs ne sont pas encore disponibles. 

France et Italie
En France, les approvisionnements en lait en juin sont, chose remarquable, juste au-dessus du niveau de 2018. C'est en fait la première fois cette année. Les transformateurs français ont collecté 2,032 millions de tonnes en juin. C'est 0,25% au-dessus du niveau de l'année dernière, mais 0,5% en dessous de la moyenne quinquennale. 

La température la plus chaude jamais enregistrée a été enregistrée dans le sud de la France vers la fin juin. Cependant, la filière laitière française est principalement concentrée dans le nord, où les conditions climatiques ont été moins extrêmes.

Tout comme en France, la production italienne est également en avance sur l'année dernière. Les transformateurs italiens ont collecté 1,008 million de tonnes en juin. C’est 0,8% au-dessus du niveau de 2018 et même 5% au-dessus de la moyenne quinquennale. Ces chiffres impliquent que la production de lait augmente moins rapidement que les années précédentes.  

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