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Analyse Kaas

Le marché du fromage, stable, en pâtit

22 Augustus 2019 - Wouter Job

Le marché du fromage a choisi cette semaine une direction baissière. Le sentiment a quelque peu changé pour plusieurs raisons. Les cotations du fromage en feuille DCA sont donc en baisse.

Tout d'abord, un appel d'offres a été lancé au début de cette semaine par la coopérative laitière Arla, et cet appel d'offres s'est terminé à un prix inférieur aux prix du marché. Cela a créé une certaine incertitude sur le marché du fromage. Les partis ayant des positions tentent de les fermer pour éviter une nouvelle baisse. Cela crée une certaine pression sur l’offre.

Les prix sur le marché physique du fromage sont en baisse. Il y a un manque d’intérêt d’achat depuis des semaines et cela commence maintenant à faire des ravages. Même si les approvisionnements ne seraient pas excessifs, ils augmentent compte tenu de la quantité de lait le plateau de fromages entre. Cela signifie que les producteurs de fromage sont actuellement moins sûrs et donc moins attachés à la stabilité des prix.

L’approvisionnement en lait montre une reprise
Ce qui joue un rôle en toile de fond, c'est le faible prix du beurre et le temps estival relativement plus frais de ces dernières semaines. Il existe généralement une certaine corrélation entre les marchés du beurre et du fromage ; le prix du beurre de ZuivelNL a perdu beaucoup de terrain ces derniers mois.

La production laitière est en baisse (après les fortes chaleurs du mois de juillet), même si elle connaît un déclin saisonnier. Dans l’ensemble, les États membres européens ont produit des résultats serrés au cours des six premiers mois de cette année plus de lait, pour que les pénuries ne se cachent pas.  

Note en baisse
En bref : les prix du fromage baissent en raison d’une combinaison de facteurs. Le cours du fromage feuilleté DCA diminue donc de 0,04 € à 2,78 € le kilo. Le cours d'Edam baisse cette semaine de 0,03 € à 2,72 € le kilo. On s’attend à ce que la tendance légèrement à la baisse se poursuive à court terme. 

Cet article fait partie de l'abonnement Entreprise agricole Milk & Feed Pro. Dans la période à venir, vous pourrez temporairement lire gratuitement l'analyse hebdomadaire des fromages de Boerenbusiness en guise d'introduction. 

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Wouter Job

Wouter Baan est rédacteur en chef de Boerenbusiness. Il se concentre également sur les marchés des produits laitiers, du porc et de la viande. Il suit également les développements (commerciaux) au sein de l’agro-industrie et interviewe des PDG et des décideurs politiques.
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