Analyse Kaas
Moins de lait fait grimper les prix du fromage
Il y a un renouveau sur le marché du fromage. La cotation DCA pour Gouda et Edam prend donc un sérieux pas en avant. Les stocks serrés et la faible production de lait en sont le moteur.
Après le creux du mois d'août, les prix du fromage se sont déjà quelque peu redressés ces dernières semaines, mais cette semaine a clairement commencé à remonter. Cela est dû au déséquilibre classique entre l'offre et la demande. Il y a beaucoup de demande, surtout à court terme (rapide), alors que des pays tiers sont aussi sur le marché. En raison des stocks serrés, il est difficile pour les commerçants d'obtenir un volume de transactions.
La rareté est due à un changement dans ce que meilleure valorisation de lait cru. Jusqu'à récemment, c'était du fromage, mais en raison de la hausse des prix du lait écrémé en poudre et du beurre, ce n'est plus le cas. En théorie, cela signifie moins de fromage en rayon. Ceci est renforcé à mesure que la production laitière se rapproche du creux saisonnier.
Moins de lait allemand
En outre, l'approvisionnement en lait en Allemagne est inférieur au niveau de l'an dernier depuis 4 mois. En août, les transformateurs allemands ont collecté 2,78 millions de tonnes. Cela représente une baisse de 1,2 % par rapport à l'année record 2018. Cela signifie qu'il y a encore beaucoup de lait allemand en circulation, mais moins que l'année dernière. Et ça crée de l'ambiance.
Il est remarquable que tous les Länder allemands soient moins concernés par le lait, à l'exception de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie. La production est encore largement en avance sur l'année dernière. Outre l'Allemagne, l'offre néerlandaise est également en baisse depuis un certain temps. De nombreuses fromageries sont implantées dans cette partie de l'Europe. est à l'échelle européenne la collecte du lait tout à fait dans la lignée de l'année dernière.
Citations en hausse
Une grande coopérative laitière se fait dire qu'elle a déjà (presque) organisé des ventes de fromages pour 2019. Les producteurs de fromage parient donc sur des prix plus élevés. Le creux du marché semble donc stable, même s'il faut en même temps se garder de l'euphorie. La cotation du Gouda DCA a augmenté cette semaine de 0,05 € à 2,85 € le kilo. La cotation d'Edam augmente également de 0,05 € à 2,79 € le kilo.
Cet article fait partie de l'abonnement Entreprise agricole Milk & Feed Pro. Dans la période à venir, vous pourrez temporairement lire gratuitement l'analyse hebdomadaire des fromages de Boerenbusiness en guise d'introduction.
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Wouter Job
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