Les prix du fromage montent en flèche aux États-Unis, les prix du lait suivront

Le prix du Cheddar a augmenté de près de 50 % au cours des derniers mois pour atteindre 4.859 2014 $ la tonne. Il s’agit du niveau le plus élevé depuis novembre XNUMX. Le prix a grimpé en flèche, surtout à partir de début septembre. Il n’y a aucune indication claire d’une reprise rapide des prix.

Des stocks en baisse et moins de vaches
La raison de la hausse des prix est probablement un cocktail de plusieurs facteurs. Par exemple, les stocks de fromages américains ont diminué d'environ 1% en 3 an, à 617.000 XNUMX tonnes en juillet. D’un point de vue historique, cela reste assez élevé. Ces stocks de fromage en baisse sont compensés par une bonne demande (d’exportation). De plus, la production de lait présente des fissures capillaires, car nombre de vaches laitières en août dernier, une baisse de 1 60.000 unités en 3 an. Ces XNUMX aspects alimentent le sentiment du marché.

Néanmoins, le rebond des prix est remarquable. L'American Dairy Coalition (ADC) a écrit en janvier une lettre de feu au président Trump pour exprimer leur mécontentement face au faible prix du lait. Selon l'avocat, cela serait mis sous pression en raison des stocks élevés de fromage. Selon eux, cela est une conséquence des guerres commerciales que le président a menées avec les pays voisins, le Mexique et le Canada, les plus importants marchés pour le fromage.

Entre-temps, les trois pays travaillent sur un nouvel accord commercial appelé « USMCA », qui succédera à l’ancien ALENA déchiré par Trump. Les dernières rides seraient en train d’être aplanies. Cela donne probablement un certain soulagement au marché du fromage. 

Le prix du lait augmente également
Les producteurs laitiers profitent des prix plus élevés du fromage. Le prix du lait (classe 3) a augmenté de près de 1 % en 20 an pour atteindre 17,60 $ le CWT, ce qui est un excellent prix selon les standards américains. Si l’on convertit cela en euros, cela équivaut à seulement 35 euros pour 100 kilos. On s’attend également à ce que le prix du lait continue d’augmenter en 2020.

Reste à savoir si la hausse des prix du fromage aux États-Unis stimulera également la confiance sur le marché européen du fromage. Historiquement, il n’existe pas de corrélation nette entre le prix du cheddar et le prix du fromage allemand, mais des mouvements de prix comparables sont visibles sur une période plus longue. Compte tenu de la hausse rapide des prix du fromage américain, il n'est donc pas improbable que les prix du fromage européen augmentent également.