Un approvisionnement suffisant se reflète dans le prix de la vache de boucherie

Le nombre de bovins abattus au cours de la semaine 36 s'élève à 10.311 têtes, avec un poids moyen de 358,14 kilos. Cela signifie qu'un peu plus de bovins ont été abattus que la semaine précédente, car au cours de la semaine 1, le nombre de bovins abattus était de 35 9.925 têtes. Cela n’est pas surprenant, car si l’on regarde les données historiques, on constate que le nombre d’abattages augmente toujours légèrement au cours de cette période de l’année.

Si l’on regarde la moyenne sur 5 ans, le nombre d’abattages cette année au cours de la semaine 36 est inférieur d’environ 8 %. La moyenne sur 5 ans pour cette semaine est de 11.186 XNUMX animaux. Il est pourtant difficile de bien faire cette comparaison, vue à travers elle système de droits sur le phosphate un grand nombre de vaches ont été envoyées à l’abattoir en 2017 et 2018. Au cours des 7 premiers mois de cette année, beaucoup moins de bovins ont été abattus qu'au cours des 7 premiers mois de l'année dernière : 348.493 425.473 contre 20 XNUMX, soit un déficit d'environ XNUMX %.

L'offre se reflète dans les prix
Le marché a appris que l'offre dans les abattoirs était plus que suffisante, ce qui a entraîné une légère baisse des prix de Vee & Logistiek Nederland. Pour les vaches à saucisses de la plus haute qualité, le prix cette semaine est de 1,60 à 1,90 € le kilo, alors qu'une semaine plus tôt il était encore de 1 à 1,65 € le kilo. Le prix de la qualité inférieure diminuera également : de 1,95 € à 1,15 € le kilo à 1,65 € à 1,10 € le kilo. Mais dans l’ensemble, le marché est resté relativement stable ces dernières semaines.

Par rapport aux années précédentes, le prix est considérablement inférieur. En 2017, le prix des vaches à saucisses de la plus haute qualité au cours de la semaine 36 était de 2,28 € le kilo et en 2018, il était de 2,03 € le kilo. En 2017, cela était principalement dû à une pénurie d'approvisionnement, les éleveurs n'envoyant leurs vaches à l'abattoir que dans le cadre de la loi.

Les prix des différentes classes de vaches de boucherie affichent également une légère baisse. Le prix des vaches de boucherie U tombe entre 3,30 € et 3,95 € le kilo et le prix des vaches de boucherie R descend entre 2,75 € et 3,10 € le kilo. Pour les vaches de boucherie O, le plafond est de 2,85 € par kilo et le plafond est de 2,30 € par kilo. Enfin, le prix des vaches de boucherie P chute entre 1,90 et 2,30 € le kilo.

Tous les prix et modifications peuvent être trouvés ici.