Analyse Kaas
Des stocks serrés font encore grimper les prix du fromage
Les prix des fromages (Gouda et Edam) ont augmenté en septembre et cette tendance à la hausse se poursuivra en octobre. Cela est principalement dû à des stocks serrés chez les producteurs.
La semaine dernière, l'Anuga a eu lieu à Cologne. Ce salon alimentaire est traditionnellement une référence pour le commerce des produits laitiers. Le salon se penche sur le passé et sur l'évolution du marché. Le sentiment du marché boursier détermine souvent l’orientation des prix du fromage au quatrième trimestre.
Au cours du salon, diverses parties ont reçu la confirmation de l'amélioration de la confiance sur le marché. Au lendemain de la foire, les prix continuent de grimper, portés par les stocks serrés des producteurs. Ces dernières semaines, c'est la combinaison lait écrémé en poudre/beurre qui a permis la meilleure valorisation du lait cru, ce qui signifie que moins de lait a été transformé en fromage. La hausse du cours de ZuivelNL pour la poudre de lactosérum le démontre également.
Droits d'importation américains
Même si le sentiment sur le marché du fromage est positif, tous les signaux ne sont pas au vert. Les droits d'importation américains sur les fromages européens entreront en vigueur à partir du vendredi 18 octobre. Cela concernerait environ la moitié des exportations de Gouda et Edam vers les États-Unis. Les spécialités fromagères italiennes en particulier seront probablement durement touchées par cette situation.
Il est toutefois encore difficile d’évaluer la réaction générale du marché du fromage. Néanmoins, Hein Schumacher, PDG de la coopérative laitière FrieslandCampina, identifie cette évolution comme un sujet de préoccupation. Pour l’instant, les prix du fromage continuent d’être orientés à la hausse. Il y a une forte demande, notamment pour les livraisons à court terme. Le cours du fromage en feuille DCA pour le Gouda augmentera donc de 0,05 € à 2,98 € le kilo. Le prix de l'Edam augmente dans le même ordre de grandeur à 2,93 € le kilo.
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Wouter Job
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