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Le marché laitier ralentit clairement
Même si le mois de décembre n'a pas encore commencé, le marché des produits laitiers ralentit déjà à l'approche de ce mois festif. D’un point de vue historique, cela ne peut pas nécessairement être anticipé.
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Comme c'est souvent le cas, les prix des produits laitiers liquides augmentent rapidement vers la fin de l'année. La demande croissante du segment frais a également entraîné une augmentation des prix cette saison. Alors que les prix de la crème et du lait écrémé concentré ont augmenté ces dernières semaines, ils baissent désormais. Ainsi, la correction dont vous savez qu’elle arrive s’est présentée d’elle-même. Un certain nombre de partis ont annoncé que cela se produirait une semaine plus tard que « prévu ».
Les prix des chambres ont fortement baissé
Le cours de la crème DCA en prend notamment un coup et baisse de 0,40 € à 4,60 € le kilo. La cotation doit être considérée comme une moyenne hebdomadaire, car la partie inférieure des déclarations était considérablement inférieure. Le prix de la crème est en partie sous pression en raison du prix du beurre de 3,70 euros annoncé par les détaillants allemands (Aldi et Lidl) pour les mois de décembre et janvier. En soi, ce n'est pas un mauvais prix pour les mois habituellement difficiles, mais un niveau plus élevé était attendu. La moyenne sur cinq ans montre que la correction n’intervient pas plus tôt que les autres années. La tendance à la baisse devrait se poursuivre.
L'offre croissante de lait et un dysfonctionnement d'une usine française signifient que la disponibilité de concentré de lait écrémé augmente. À l’approche de Noël, la demande diminue quelque peu, ce qui exerce une pression sur les prix. Le prix du concentré ne devrait pas descendre en dessous d’une limite inférieure. En effet, la hausse des prix du lait écrémé en poudre constitue un soutien suffisant.
Lait spot disponible en quantités limitées
La disponibilité du lait spot est encore limitée. En conséquence, le prix néerlandais peut facilement se maintenir à 38 € les 100 kilos. Dans le sud de l'Allemagne, les acheteurs italiens en profitent, maintenant le prix stable à 39,50 € les 100 kilos. C'est moins le cas dans le nord de l'Allemagne, ce qui entraîne une légère correction des prix.
Dans la dernière phase de l'année, le marché des produits laitiers présente des caractéristiques erratiques. Après une longue et sauvage remontée des prix, le marché du fromage ralentit. Pour la première fois depuis des mois, le cours du fromage en feuille DCA pour le Gouda baisse de 0,03 € à 3,19 € le kilo. Le prix d'Edam baisse de 0,01 €, ce qui revient à 3,14 € le kilo. Reste quand même des prix plus élevés sont possibles dans les mois à venir.
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