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Protéine du lait en hausse, matière grasse du lait en baisse
La tendance qui a façonné le marché des produits laitiers en 2019 se poursuivra au début de cette année. Les prix des matières grasses laitières semblent faibles, tandis que la valorisation des protéines laitières est en hausse.
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Le prix du lait écrémé en poudre continue d'augmenter prudemment à la mi-janvier. Alors que la semaine dernière, la limite supérieure était de 2.600 XNUMX euros par tonne, elle est désormais devenue la limite inférieure. Entre autres choses, les ventes vers les destinations lointaines (Algérie, Indonésie et Chine) se sont améliorées, indiquent les commerçants.
Les prix plus élevés incitent à utiliser du lait concentré écrémé en poudre. Les producteurs confirment que les tours de poudre fonctionnent à pleine capacité, ce qui rend le concentré de lait écrémé populaire. Le cours DCA augmente donc de 90 € à 2.130 XNUMX € la tonne. De nouvelles augmentations de prix sont possibles, car le concentré coûte toujours bien par rapport au lait en poudre.
Perspective du marché mondial
En termes de concurrence sur le marché mondial, l'Europe se situe entre la Nouvelle-Zélande et les États-Unis, exprimée en dollars. La Nouvelle-Zélande possède un avantage logistique en Chine, ce qui justifie un prix plus élevé. En Europe, de nouvelles hausses de prix sont possibles sur le papier, à condition que les prix américains s’améliorent également. À cause de l'accord commercial il est possible que la Chine se concentre davantage sur les produits laitiers américains. Cependant, les détails substantiels de l’accord n’ont pratiquement pas (encore) été donnés, ce qui rend difficile d’en énoncer les conséquences.
Presser la matière grasse du lait
En ce qui concerne la matière grasse laitière, nous identifions une pression sur les prix. Les prix du beurre ont globalement baissé cette semaine de 50 € à 355 € les 100 kilos. Le prix de la crème a même baissé - de manière assez inattendue -, le cours DCA a chuté de 180 € à 3.870 XNUMX € la tonne. Il y a peu de confiance dans le prix du beurre sur le marché. Cela freine la demande de crème.
Les prix du fromage constituent actuellement le facteur le plus stable. Le ton du marché est positif, car les stocks ne sont pas importants. La cotation DCA du Gouda augmente donc d'un centime à 3,07 € le kilo. Le prix de l'Edam reste le même à 3,04 € le kilo.
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