Trempette historique pour la production de fromage néerlandaise

En avril, les transformateurs néerlandais ont produit conjointement 69.297 10 tonnes, soit une baisse de plus de 70.000 % par rapport au même mois de l'année dernière, selon les chiffres de RVO.nl. La dernière fois que la production de fromage a franchi la barre des 2018 XNUMX tonnes, c'était en février XNUMX.

Depuis que le quota a été libéré en 2015, la production de fromage était encore plus faible en février 2017. Cependant, février n'est pas un mois représentatif à des fins de comparaison, car ce mois compte moins de jours de traitement. De plus, la production de lait atteint presque son apogée en avril, ce qui permet logiquement de traiter des volumes plus importants.

Production record de lait écrémé en poudre
La baisse de la production de fromage est compensée par une production nettement plus élevée de lait écrémé en poudre. La production s'est élevée à 8.485 40 tonnes en avril, soit une augmentation de pas moins de 2019 % par rapport à 16.209. Jamais autant de lait écrémé en poudre n'avait été produit en un mois. La production de lait entier en poudre s'est élevée à 15 XNUMX tonnes en avril, soit une augmentation de XNUMX % par rapport à l'année précédente.

Cette augmentation est logique, étant donné que ces produits peuvent être stockés plus longtemps. Même si le fromage peut être affiné plus longtemps, il doit quand même être retiré des rayons à un moment donné. Faute de ventes pendant le confinement, certains producteurs de fromage se sont retrouvés dos au mur. De plus, les approvisionnements en lait écrémé en poudre étaient déjà limités avant l’apparition de la crise du coronavirus. Les producteurs ont joué la sécurité.

Les prix du fromage affichent une forte reprise
La production de fromage devrait à nouveau augmenter prochainement, car les prix du fromage ont affiché une forte reprise ces dernières semaines. Par exemple, le cours DCA du Gouda a augmenté de pas moins de 30 % depuis fin avril pour atteindre 2.810 XNUMX € la tonne la première semaine de juin. Cela n’a pas encore atteint les niveaux d’avant la crise, mais une grande partie des « dégâts du coronavirus » a déjà été réparée. Bien que la production de lait en poudre ait été nettement plus élevée en avril, cela reste le cas la reprise des prix pas gênant. 

Au Royaume-Uni, les chiffres de traitement du mois d'avril montrent également des écarts importants, selon les chiffres du service statistique britannique DEFRA. Là-bas, les transformateurs de produits laitiers liquides (-5%) se sont tournés vers le cheddar (+8%), le lait écrémé en poudre (+7%) et le beurre (+5%).