Interview Famille Terra.
'Chez nous, vous ne trouverez que du fromage Beemster en rayon'
La fromagerie Cono a ouvert son dixième magasin fermier Beemster sur la propriété familiale Terra à Uitgeest. La famille est enthousiasmée par ce déménagement, mais fait également du travail supplémentaire. En plus de la ferme laitière et du nouveau magasin de la ferme, Harm et Maaike s'occupent également de leur ferme de soins.
Ils ne voient pas le travail supplémentaire comme un problème, bien au contraire. Le magasin régional Het Kooghuis, comme on l'appelle, est une idée spontanée qui a émergé au début de la crise du coronavirus. La réalisation du magasin s'est faite rapidement grâce à l'enthousiasme et à l'esprit d'entreprise. La famille voit en fait des opportunités dans les différentes entreprises. Par exemple, la ferme de soins et l'élevage laitier sont déjà en partie regroupées, et ils envisagent également cette possibilité pour le magasin avec les deux autres succursales. Boerenbusiness s'est entretenu avec Maaike Terra pour voir quel rôle le magasin à la ferme jouerait dans l'entreprise.
Vous avez déjà une ferme laitière et une ferme de soins, pourquoi avez-vous choisi d'ajouter un magasin à la ferme ?
"L'élevage laitier appartient à la famille Van Harm depuis des générations. Nous avons décidé il y a un an et demi de réaliser une ferme de soins sur notre propriété. J'ai moi-même une formation en soins, donc cela s'est bien intégré. Pour la plupart, nous a choisi la ferme et le travail extérieur. Cette combinaison fonctionne bien et je vois la même opportunité pour le magasin de la ferme. Au début de la période corona, l'idée a commencé à bouillonner. Les clients de notre ferme de soins ne sont pas venus, c'était très calme Cela nous a donné le temps d'élaborer le plan, mais en fait, c'est allé très vite. Nous avons livré notre lait à Cono et les avons appelés pour leur demander s'ils voyaient des opportunités, ils ont visité et tout le monde était immédiatement enthousiaste. Ensuite, nous avons tout mis en marche, la cantine était divisé en 2 zones et en 3 mois une moitié a été transformée en magasin et nous avons pu commencer."
Avez-vous dû faire des ajustements majeurs au sein de l'entreprise pour pouvoir réaliser la boutique de la ferme ?
"Non, ce n'est finalement pas si mal. En termes de rénovation, nous n'avions qu'à faire de la place dans la cantine. La division du travail n'a pas changé. Le mal travaille à la ferme laitière, ensemble nous prenons en charge la ferme de soins et la ferme le magasin, c'est tout à fait mon truc. Je vois le magasin comme une opportunité de combiner les soins. Par exemple, avec des clients qui veulent réintégrer la société, ils peuvent venir ici. Pourtant, il y a encore des compromis et des ajustements, bien sûr, il se passe toujours quelque chose Si ce n'est pas dans l'élevage laitier, c'est avec les clients, mais nous avons l'habitude de nous adapter et de changer, donc nous ne voyons pas cela comme un problème.
On dit parfois qu'un magasin à la ferme "doit vous convenir", pensez-vous cela aussi et si oui, qu'y a-t-il dedans ?
"Je pense que la chose la plus importante est que je crois en ce concept. Nous sommes bien situés : clairement visibles et faciles d'accès. Beemster est aussi un nom bien connu et un fromage populaire. Tous les visiteurs l'apprécient et sont enthousiastes. Beaucoup de visiteurs viennent aussi vraiment pour l'ambiance. De plus, les risques pour moi étaient en fait nuls, en partie parce que nous avons toujours la ferme de soins nous-mêmes. C'est seulement la stabilité de mon autre travail que j'ai dû abandonner, mais c'était dans soins et reste souvent là pour trouver du travail, si les choses tournent mal. C'est vrai que je veux l'aborder à ma manière. Je pense que tout ce qui est dans les rayons est de beaux produits, je suis derrière ces produits et c'est pourquoi je les vends . Un mur plein vous ne trouverez pas beaucoup de produits différents ici. Pour le moment nous vendons notre propre lait, la farine du moulin voisin et les fromages de Beemster, autant de produits locaux."
Que devrait rapporter le magasin de la ferme, en plus de beaucoup de visiteurs ?
"C'est difficile à dire pour le moment, mais mon premier objectif est de pouvoir compenser les revenus que j'avais avec mon autre travail. Tout le reste est extra et agréable. La boutique de la ferme est séparée de la vente de notre propre lait. La laiterie ferme et aussi séparé de la ferme de soins. C'est vraiment mon truc, c'est une passion et un défi pour moi. Pour l'instant nous ne sommes ouverts que pendant 3 jours et nous verrons comment ça se passe. J'aime quand on peut éventuellement grandir et Je pense aussi que la croissance est possible. Nous avons déjà des gens à notre porte tous les jours qui ne savent pas que nous ne serons pas debout plus de 3 jours, qui auraient aimé acheter quelque chose.
Êtes-vous aussi une sorte d'ambassadeurs du fromage Beemster dans ce sens ?
"Oui, je pense que vous pouvez le dire ainsi. Le magasin a été lancé en collaboration avec Cono pour vendre le fromage Beemster et nous ne vendons pas non plus de fromage d'autres marques. Notre histoire correspond également à cette collaboration : nous fournissons notre lait Cono, ils en font du fromage et nous le vendons ensuite dans notre magasin. Le fait que nous ne vendions pas de fromage d'autres marques ne signifie pas que nous avons une gamme limitée. En principe, nous avions le droit de choisir les fromages que nous voulions vendre, mais Je pense que c'est fou de n'avoir que 2 types dans le magasin. Nous avons actuellement 15 types de fromages différents, tous frais du couteau. C'est aussi la raison pour laquelle nous ne voulons pas de machine à fromage. Les gens viennent chez nous pour le plus frais. produit et l'expérience qui y est associée. La coupe fraîche et la possibilité de goûter le fromage, il a quelque chose de spécial. Je ne voudrais pas manquer ce service personnel.
Jorine Cossé
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