Le prix du fromage américain ne souffre pas encore de la peur des hauteurs

Amis et ennemis sont surpris par la reprise rapide du prix du fromage américain après la forte baisse du mois d'avril. Les journaux nationaux aux États-Unis, comme le New York Times, font également état des prix désormais exorbitants du fromage. Le prix du cheddar a grimpé à plus de 5.800 2.300 dollars la tonne à Chicago début juillet. Et ce, alors que le prix était tombé à près de 20 XNUMX dollars la tonne en avril, soit le niveau le plus bas depuis XNUMX ans. Jamais auparavant la volatilité sur le marché américain du fromage n’a été aussi grande qu’aujourd’hui.

Le renouveau a plusieurs facteurs. Tout d’abord, les producteurs de fromage ont considérablement réduit leur production au début des confinements, lorsque les producteurs laitiers ont dû évacuer le lait. Cependant, la demande au détail de produits fromagers a considérablement augmenté. Par peur du virus, des barbecues sont organisés à la maison (encore) plus souvent que d'habitude. Bien entendu, le fromage sur le burger ne doit pas manquer. La consommation de fromage est élevée, affirment les analystes laitiers américains. À mesure que les mesures liées au coronavirus ont été à nouveau assouplies, les ventes au secteur de la restauration ont également augmenté à nouveau.

Deuxième vague corona 
Pendant ce temps, le nombre d’infections au coronavirus augmente à nouveau rapidement aux États-Unis, en particulier dans les États du Texas et de Floride, où le virus pulmonaire était relativement bénin lors de la première vague. Cela sera suivi de mesures plus strictes. La deuxième vague de contamination, combinée à l’amélioration de la production fromagère (entraînée par la hausse des prix), pourrait freiner les prix du fromage.

Et même si les prix du fromage semblent se stabiliser, on ne craint pas nécessairement une correction majeure à court terme. Cela est dû en partie à la production laitière américaine, qui affiche désormais un déclin saisonnier. Le chiffres de production du mois de mai étaient également inférieurs à ceux de l’année dernière. Par ailleurs, les stocks de fromages ont chuté de manière significative en juin. Sur la base d'un échantillon, le Département américain de l'Agriculture (USDA) fait état d'une baisse de 13 % en juin, alors que les disponibilités en mai ont été historiquement élevées.

Il y a des inquiétudes à plus long terme, car le coronavirus affecte l’économie américaine et donc aussi le pouvoir d’achat des consommateurs. Le Congressional Budget Office estime la contraction économique en 2020 à 5,6 % et table sur un taux de chômage d’environ 10 %. L’économie ne reviendra probablement pas aux niveaux d’avant la crise du coronavirus avant 2022.  

Marché stable dans l'UE
Il n’y a absolument aucun signe de cas aberrants similaires aux États-Unis sur le marché européen du fromage. Les prix du cheddar et du fromage en Europe sont restés très stables ces dernières semaines. Le manque de demande entrave la poursuite de la reprise. En termes de prix, l'Europe dispose d'un avantage compétitif sur le marché mondial, mais c'est effectivement le cas depuis mai de l'année dernière.