Analyse produits laitiers végétaux
Les « produits laitiers » à base de plantes gagneront-ils la bataille contre le lait de vache aux États-Unis ?
Le lait végétal semble gagner de plus en plus de terrain auprès des consommateurs américains. Pour répondre à cela, la chaîne de café Starbucks a introduit hier (13 juillet) une crème à café à base de plantes dans sa gamme. Les produits apparaissent également dans les rayons des supermarchés.
Starbucks n’est pas étranger aux boissons à base d’extraits de plantes plutôt qu’à base de produits d’origine animale. Au début de cette année, la chaîne de café a également introduit plusieurs alternatives sans lait à son menu. Les nouveaux produits laitiers à base de café à base de plantes sont présentés en 2 saveurs différentes, noisette et caramel. Selon l'entreprise, la demande de substituts du lait d'origine végétale continue d'augmenter et pour y répondre, elle s'est associée à Nestlé.
Le marché du lait végétal
Avec Starbucks, de plus en plus d'entreprises choisissent d'introduire des alternatives végétales au lait de vache dans leurs rayons de produits. Ils citent souvent comme raison la demande toujours croissante de lait végétal. Même la chaîne laitière Arla a choisi de produire des produits laitiers à base de plantes et a lancé une nouvelle marque spécialement à cet effet : JÖRÄ.
Selon une étude de l’institut américain The Good Food Institute, le marché du lait végétal représentait 2019 % du marché total des aliments d’origine végétale en 40. Le marché représente 2 milliards de dollars américains, soit une augmentation de 5 % par rapport à 2018. Pourtant, la version végétale du lait de vache reste inférieure aux vrais produits laitiers. 14 % du lait acheté dans les magasins américains est constitué de variétés végétales. Cela équivaut à 620 millions de produits.
Parmi les produits laitiers d'origine végétale, le lait d'amande détient la plus grande part avec une valeur de 1,3 milliard de dollars, suivi du lait de soja avec 202 millions de dollars. La variante qui connaît la croissance la plus rapide est le lait d’avoine. La demande a augmenté de près de 2000 2 % au cours des 84 dernières années. Le lait d'avoine représente désormais une part de XNUMX millions de dollars.
Combat
Même si le lait de vache détient encore une part de marché plus importante que le lait végétal, la bataille n’est pas encore terminée. Diverses études indiquent que la part de marché augmentera encore de 2024 % d’ici 14. Cette tendance est principalement influencée par le comportement d’achat du consommateur américain, qui stimule considérablement le marché des produits végétaux. Des recherches montrent que 41 % des ménages américains préfèrent le lait végétal aux vrais produits laitiers.
Cette tendance est également devenue visible au début de la crise du coronavirus, lorsque le vente de lait d'avoine dans les supermarchés américains a augmenté de pas moins de 323 % par rapport à la même période en 2019. Il est très frappant que même la circulation du gel désinfectant pour les mains n'ait pas pu dépasser cette augmentation. Cette demande a augmenté de 313 %.
Jorine Cossé
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