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Le prix de la crème décolle, le marché laitier fixe reste docile
La chaleur estivale se fait encore sentir sur le marché laitier, alors que ce n'était pas le cas au départ. Cela se reflète principalement dans l'évolution des prix des produits laitiers liquides. Les produits laitiers solides comme le fromage et la poudre de lait ne connaissent pas de renouveau.
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Disons d’abord qu’il s’agit d’un marché laitier restreint, avec relativement peu de volumes échangés. C'est caractéristique de la période des vacances qui touche à sa fin. En Allemagne de l’Ouest, par exemple, les écoles ont rouvert leurs portes, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de crème. En outre, l’offre de produits laitiers liquides est sous pression, alors que la baisse saisonnière de la production laitière est exacerbée par la chaleur extrême de ces derniers jours.
La crème profite de la chaleur
Ces dernières semaines, les prix de la crème ont oscillé entre 4.000 4.100 et 280 4.370 euros la tonne. Cette semaine, on constate une reprise, le cours DCA augmentant de 2019 € à XNUMX XNUMX € la tonne, son plus haut niveau depuis fin XNUMX. Cette reprise s'explique par la bonne demande du segment frais.
La hausse rapide du prix de la crème signifie que le prix du beurre ne baisse pas davantage, mais augmente de 70 € pour atteindre 3.335 XNUMX € la tonne. Cependant, la crème est beaucoup trop chère pour produire du beurre. Cependant, le marché s'attend à ce que le prix surévalué de la crème se maintienne pendant un certain temps, car la disponibilité sera encore sous pression dans les semaines à venir.
Le concentré presque aussi cher que la poudre
Le lait écrémé concentré est également en hausse, augmentant de 170 € à 1.985 2.000 € la tonne. Le lait écrémé concentré est presque aussi cher que le lait écrémé en poudre, qui dépasse brièvement les XNUMX XNUMX € la tonne. Les prix de la poudre semblent faibles, en partie à cause du renforcement de l'euro, qui entrave les opportunités d'exportation sur le marché mondial. En outre, les produits laitiers américains sont populaires sur le marché mondial, comme le montrent les bons chiffres des exportations.
Les prix plus élevés de la crème et des concentrés font également grimper le prix du lait au comptant. Le prix DCA pour les Pays-Bas et l'Allemagne du Nord augmente de 1 € à 33 € par 100 kilos. La cotation pour le marché du sud de l'Allemagne augmente de 1,50 € à 35 €, grâce à l'amélioration de la demande italienne. Il convient de noter que le commerce spot du lait en Europe du Nord-Ouest est très limité.
Peu d'activité dans le fromage
Le marché du fromage est également peu actif. La tendance à la baisse des dernières semaines semble toutefois s'être arrêtée puisque les cotations du Gouda et de l'Edam ont légèrement augmenté, à respectivement 2.795 2.780 € et 2.650 XNUMX € la tonne. Les ventes au détail sont excellentes, celles à la restauration sont décevantes. La mozzarella dépend essentiellement de cette dernière, ce qui fait chuter cette cotation à XNUMX XNUMX € la tonne.
pour l'explication des cotations DCA (liquide)
pour l'explication des cotations DCA (fromage)