Le beurre, le fromage et le lait en poudre s'installent

Au rythme où le prix du fromage augmente, les coureurs du Tour de France ne pourraient, en plaisantant, pas obtenir de maillot jaune. Cependant, il y a certainement une tendance à la hausse. Le marché du fromage bénéficie d'un approvisionnement tendu, en partie dû à la chaleur du mois d'août. Le fromage en rayon est souvent très jeune et ne peut donc pas encore être livré. En attendant, les cotations d'Edam et de Gouda sont en route vers 2.900 €, ce qui n'est pas un mauvais niveau de prix compte tenu des circonstances (corona).

Le lait en poudre bénéficie d'une amélioration des ventes
Le marché du lait écrémé en poudre ne souffre pas non plus de stocks importants. Après une période difficile, les prix repartent à la hausse, grâce à l'amélioration des ventes sur le marché mondial. Le cours DCA augmente cette semaine de 50 € à 2.130 XNUMX € la tonne. Sur la base des contrats à terme sur l'EEX de Leipzig, le marché physique présente un potentiel de hausse encore plus important.

Beurrer plus haut
Le marché du beurre a également progressé au cours de la semaine dernière, sans être gêné par les stocks encore stockés dans le système de stockage privé. Le cours augmentera cette semaine de 45 € à 3.450 XNUMX € la tonne. Cela signifie que le beurre n’est plus bien en dessous du niveau d’avant la crise du coronavirus. À plus long terme, des doutes subsistent quant à la viabilité de la hausse des prix du beurre.

Le liquide récupère le gaz
Le marché des produits laitiers liquides ralentit après la période de chaleur. Le prix du lait spot baissera cette semaine de 1 € à 38 € les 100 kilos. Les prix du lait écrémé concentré sont également en légère baisse, tandis que les prix élevés de la crème peuvent encore être maintenus. De nouvelles corrections ne sont pas improbables, en raison du déséquilibre lié aux prix fixes des produits laitiers. 

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