Nouveautés Consommation de produits laitiers aux États-Unis
Les Américains mangent de plus en plus de produits laitiers
Aux États-Unis, la consommation de produits laitiers par habitant continue d'augmenter. C'est selon une recherche basée sur les chiffres annuels du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). L'augmentation de la consommation de produits laitiers ne garantit pas la croissance de la consommation de lait liquide.
La consommation de produits laitiers de l'Américain moyen a connu une tendance à la hausse depuis des années. En 2019, la consommation de produits laitiers a augmenté de 7 livres (environ 3,2 kilos) par habitant pour atteindre un total de 653 livres (environ 296,8 kilos) par an. Cette augmentation est la quatrième plus importante au cours de la dernière décennie. En revanche, la consommation de produits laitiers liquides est en baisse depuis des années. En 3, 2019 livres (environ 4 kilos) de lait de moins ont été consommées par rapport à l'année précédente.
Fromage et beurre
Le plus réside principalement dans la consommation de fromage et de beurre. La consommation de fromage par habitant est supérieure à celle de lait nature depuis le milieu des années 80. En 2019, la consommation américaine de fromage était d'environ 15,5 livres (environ 7 kilos) par habitant. Environ 22,8 livres (environ 10,7 kilos) d’autres fromages ont été consommés par personne.
Depuis 2002, la consommation de beurre a augmenté ou est restée stable. En 2019, l’Américain moyen mangeait environ 6,2 livres (environ 2,8 kilos) de beurre par an. Une légère augmentation de seulement 0,2 livre par rapport à 2018. Pourtant, les résidents américains ont consommé près de 2 kilos de beurre de plus depuis 2002.
Produits laitiers liquides
La tendance à la baisse de la consommation de produits laitiers liquides et à l'augmentation simultanée de la consommation de beurre et de fromage se poursuit depuis 1975. Depuis 2000, la consommation a diminué de 55 livres (25 kilos) pour atteindre 141 livres (environ 64,1 kilos) par personne. La baisse est visible à la fois dans le volume de produits laitiers liquides et dans le pourcentage de produits laitiers liquides dans la consommation totale de produits laitiers. Alors que les produits laitiers liquides représentaient encore 1975 % du total en 46, ils ne représentent plus que 2019 % en 22.
Une autre image qui ressort de la consommation de produits laitiers liquides est l'évolution des achats entre les produits laitiers demi-écrémés et les produits entiers. En 2019, environ 46,4 milliards de livres de produits laitiers liquides ont été achetés, dont 16 milliards de livres de produits laitiers entiers. Ce montant n’avait pas été atteint depuis 2007. Il semble donc y avoir un renversement du type de produits laitiers consommés, même si la hausse des produits laitiers entiers n'a pas suffi à compenser la baisse des produits laitiers demi-écrémés (-2 %) et allégés (-1 %). produits pour augmenter à nouveau le total. .
Jorine Cossé
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