La ferme laitière d'Aleid Blitterswijk de Werkhoven à Utrecht a récemment installé une grange à foin moderne qui fonctionne de manière totalement neutre en CO2. Cette façon de stocker et de nourrir les fourrages se traduit par des vaches et un lait plus sains. Et cela le restera, affirme Blitterswijk. À partir de ce nouveau flux de lait, on fabrique désormais du fromage et l'idée est d'élargir la gamme de produits.
De l'extérieur, on ne voit pas que la ferme laitière de Blitterswijk a intégré une nouvelle technologie qui augmente la durabilité de l'extraction du fourrage grossier. Sa grange à foin stocke l'herbe de manière neutre en CO2. Nous aborderons cette nouveauté en 5 questions/réponses.
Comment lui est venue l’idée ?
L'idée de construire cette grange à foin est venue en partie d'Aleid Blitterswijk lui-même. Il a développé le hangar en collaboration avec un groupe d'intervenants et de spécialistes. L'éleveur laitier souhaite avant tout travailler de manière durable. La grange à foin peut être réalisée avec les techniques modernes proposées aujourd'hui. Le groupe de projet s'est inspiré de la manière de travailler des agriculteurs. À l’époque, nourrir beaucoup d’herbe fraîche et obtenir peu d’herbe de l’extérieur était très courant dans une ferme terrestre.
Comment fonctionne le principe ?
La grange à foin permet de nourrir beaucoup d'herbe fraîche et de bonne qualité. Le foin conserve la qualité de l'herbe fraîche. La condition est que l’herbe soit correctement séchée. Le fait que le hangar soit neutre en CO2 est dû au soleil qui brille sur les panneaux du toit. De cette façon, l’air sous le toit et dans les murs du hangar est chauffé. Cet air chaud est soufflé à travers le foin. Grâce à la grange à foin neutre en CO2, l'éleveur laitier a réussi à fournir à tout moment de l'année une ration optimale d'herbe de prairie et de foin aussi vert que de l'herbe fraîche.
Quels sont les coûts d’investissement ?
Selon Blitterswijk, les coûts des investissements ne peuvent pas être précisés. En effet, chaque ferme laitière est différente et les coûts peuvent donc différer. La grange doit elle aussi encore faire ses preuves. Le processus de séchage fonctionne bien, mais on ne sait pas encore exactement ce que produira le lait de l’herbe séchée. C'est entre les mains du consommateur. Le foin produit dans l'entreprise de Blitterswijk contient des acides gras autres que l'herbe d'ensilage. De cette façon, il peut produire un type de lait spécial. Si d’autres éleveurs souhaitent également le faire, ils peuvent le faire sans grange à foin. C’est également pour cette raison qu’une description claire de l’investissement ne peut être donnée.
Que fait Blitterswijk avec le flux de lait ?
Le lait que les vaches produisent à partir du foin séché a un goût différent de celui des vaches qui ne sont pas nourries de cette manière, selon l'éleveur laitier. Le nouveau type de fromage «Uut Hooi» est désormais produit à partir de ce nouveau flux de lait. L'intention est de commercialiser largement ce nouveau type de fromage et éventuellement de l'étendre à d'autres produits laitiers tels que la glace, le yaourt et le beurre. Il est également possible que le lait finisse sur les étagères dans un carton.
Comment les autres producteurs laitiers adoptent-ils ce concept ?
Blitterswijk considère ce nouveau flux de lait comme un moyen de garantir que sa vaste entreprise soit prête pour l'avenir et qu'elle soit également rentable à l'avenir. Il est ouvert à travailler avec d'autres producteurs laitiers pour mettre en œuvre ce concept avec le groupe de projet sur d'autres fermes.
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