La diminution de l'offre de lait se reflète dans les prix élevés de la crème

Le marché laitier du nord-ouest de l’Europe connaît actuellement ce qui peut être considéré comme positif. Toutefois, la reprise du commerce mondial des produits laitiers en début de semaine n'a pas suscité d'enthousiasme, comme cela a souvent été le cas cette année. Si nous regardons les cotations DCA pour les produits laitiers liquides, nous constatons des prix plus élevés. Le prix de la crème pour cette semaine augmente de 165 € à 4.565 XNUMX € la tonne. A noter que la relance a déjà eu lieu jeudi et vendredi derniers notamment.

Si les prix n'augmentent pas davantage en milieu de semaine, c'est parce que les transformateurs mettent de plus en plus de crème sur le marché au lieu de produire eux-mêmes du beurre. Les prix du beurre ont augmenté ces derniers jours et se situent à nouveau au-dessus de 3.400 300 € la tonne. Cela est principalement dû aux prix élevés de la crème. Si l’on regarde spécifiquement le beurre, la crème coûte environ XNUMX € la tonne trop chère. La prime payée est principalement due aux clients du segment frais. D’ailleurs, il y a eu un écart entre la crème et le beurre presque toute l’année.

Fromage et lait en poudre à part
La hausse des prix du fromage qui dure depuis des semaines a pris fin. Cela est dû en partie aux mesures corona plus strictes, qui peuvent affaiblir encore davantage la demande du secteur de la restauration. La production de lait va bientôt augmenter à nouveau et on s'attend à ce qu'une grande quantité de lait aille dans le bac à fromage. En effet, le fromage semble assez solide (contrairement au beurre) et la demande du commerce de détail consomme beaucoup de volume.

Nous constatons des prix stables sur le marché du lait en poudre. En raison des produits américains moins chers sur le marché mondial, une nouvelle augmentation est peu probable. À long terme, les commerçants sont plus susceptibles de s’en tenir au lait en poudre et au fromage plutôt qu’au beurre. Cela est dû aux volumes importants de beurre d'intervention qui entreront sur le marché plus tard cette année.

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