Marché laitier presque dans un verrouillage intelligent

Tout comme la semaine dernière, il n’y a pas de panique sur le marché des produits laitiers, mais une certaine nervosité se cache derrière. Cela a tout à voir avec la poursuite du développement du coronavirus aux Pays-Bas et dans l’Union européenne. Quelles mesures et restrictions sont encore à venir ? Les Pays-Bas et les autres États membres se dirigent-ils toujours vers un confinement ? Qu’est-ce que cela signifie pour les opportunités de vente ? Ce sont tous des facteurs incertains qui rendent le marché des produits laitiers peu étincelant cette semaine.

Les acheteurs attendent et travaillent avec le moins de stock possible. Ils se protègent ainsi contre d’éventuelles baisses futures de la demande. Le prix joue également un rôle. Ce que vous achetez actuellement à un prix relativement élevé peut soudainement être beaucoup moins cher pendant un confinement. Les acheteurs reportent donc leurs achats le plus longtemps possible et ne travaillent qu'à court terme. 

Cependant, le comportement d'achat n'entraîne pas encore un grand stress chez les vendeurs, comme les producteurs laitiers. La réserve de lait est toujours au point mort, ce qui évite un débordement de la production. De plus, les traditionnels achats d'automne, également pré-triés pour Noël, arrivent. En conséquence, les vendeurs ont le sentiment que de nombreuses commandes importantes doivent encore être passées dans les semaines à venir et attendent. Cela a créé un marché avec peu d’offre et de demande.

Dans cette atmosphère, les cours des produits laitiers DCA ne connaissent pas de mouvements erratiques. Par exemple, le cours spot DCA du lait cru reste à 36,00 € les 100 kilos livrés, avec un approvisionnement quasi inexistant. Dans le sud de l'Allemagne en particulier, la demande de lait cru est légèrement plus élevée, ce qui entraîne une augmentation du prix du DCA de 2 € à 38 € par 100 kg de lait livré à 3,7 % de matière grasse.

Après une forte baisse la semaine dernière, le marché de la crème semble à nouveau légèrement plus faible, en partie à cause de la perte des ventes dans la restauration. Room cède 50 € pour atteindre un devis DCA de 4.230 3.365 € par tonne d'ouvrage fini. Le beurre suit dans la lignée de la crème, avec une baisse de prix exactement égale à une cotation DCA de XNUMX XNUMX € la tonne finie. Par rapport à la première vague du printemps, ces baisses ne sont pas trop graves. Cela est dû en partie au fait que les ventes au détail se portent bien.

Par exemple, des produits tels que le beurre, le lait longue conservation, le fromage et les desserts (crème anglaise) se vendent bien au supermarché. Par ailleurs, les restaurants et traiteurs se tournent beaucoup plus rapidement vers la confection de plats à emporter ou la livraison à domicile, ce qui permet de compenser une partie de la perte de chiffre d'affaires. Des facteurs tels qu’un éventuel confinement total de la demande et l’augmentation saisonnière attendue de la production laitière pourraient avoir un impact majeur sur le marché laitier dans les semaines à venir.

Mais les choses sont encore loin cette semaine sur le marché du fromage et de la poudre. Il y a peu à faire dans les deux segments. Les cotations DCA pour le lait écrémé en poudre et le lait entier en poudre sont légèrement supérieures à respectivement 2.205 2.730 € la tonne et 755 XNUMX € la tonne départ usine. Cependant, il y a relativement peu de transactions en dessous de ces cotations. Le cours DCA pour la poudre de lactosérum reste totalement le même à XNUMX € la tonne de travail fini.

Les cotations DCA du Gouda et de l'Edam ne bougent pas non plus et cette semaine, par coïncidence, elles s'élèvent toutes deux au même montant de 2.920 40 € par tonne de travail fini. La production de mozzarella est tempérée pour répondre à la baisse de la demande, mais le cours DCA baisse de 2.625 € cette semaine à XNUMX XNUMX € la tonne de travail fini. Le Cheddar Curd est moins disponible, ce qui entraîne une légère hausse des prix du Cheddar.

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