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Le prix du lait américain profite de la demande de fromage
Le prix du lait américain de classe III fait un nouveau grand pas en avant. Début août, le prix s’est effondré comme un château de cartes. La demande croissante de fromage a permis une remontée des prix fin septembre. Cette reprise se poursuit fortement aujourd’hui.
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Les contrats à terme CME pour la classe III se négociaient à 5 $ le cwt le 23,57 novembre, soit 44,08 € pour 100 kilos de lait. Cela rapproche le prix du lait du sommet de 24,53 $ le quintal atteint début août. La hausse des prix est largement due à la forte demande de fromage et à la demande croissante d’exportations. Si le prix du lait de classe III répond au marché du fromage, c'est parce qu'il repose sur la valorisation du fromage.
De la ferme aux familles
Une partie de la hausse des prix du fromage est due au programme d'achat du gouvernement américain. Le programme « Farm-to-Families » a été développé pour soutenir les agriculteurs américains pendant la crise du coronavirus. Le gouvernement achète les produits et forme un colis alimentaire destiné, entre autres, aux banques alimentaires. Cela signifie que les agriculteurs et les producteurs laitiers disposent d’un marché de vente relativement stable.
Il existe également une forte demande étrangère pour les produits laitiers américains. De janvier à août de cette année, les exportations ont même augmenté de 12,27 % par rapport à la même période de 2019. Le mois d'août lui-même a remporté le gâteau, puisque les exportations ont augmenté de 17 % ce mois-ci par rapport à août de l'année dernière. Les exportations d’août 2020 ont presque dépassé le record établi en 2018.
Augmenter la production de lait
Compte tenu de la hausse des prix, il n’est pas surprenant que la production laitière augmente également. En septembre, la production s'est élevée à 18 milliards de livres, soit l'équivalent de plus de 8,16 milliards de kilos. Cela représente une augmentation de 2,3% par rapport à août. Normalement, une augmentation de 1 % est déjà considérée comme une « grosse affaire », et encore moins une augmentation de plus de 2 %. En général, une telle augmentation de la production entraîne une stabilisation des prix, avec ou sans baisse des prix. Il est donc très probable qu'à l'arrêt du programme d'achat, le prix du lait baisse à nouveau en raison d'un excédent de lait.