La montagne de beurre bruxellois rétrécit, comment réagit le marché ?

Commençons par les points positifs. Le vaccin contre le coronavirus suscite un certain optimisme parmi les producteurs et les commerçants, sans que celui-ci soit pré-trié, comme cela se produit par exemple en bourse. La baisse des stocks dans le stockage privé est également positive. Les stocks de beurre en intervention sont désormais tombés en dessous de 25.000 XNUMX tonnes. Et ce, alors qu'il y avait encore le double de stock en stock cet été. D'importants volumes ont été vendus par les partis allemands, irlandais et néerlandais, notamment en octobre, selon les derniers chiffres.

Un peu d'air pour le beurre
Le résultat est que le marché européen du beurre retrouve un peu de répit. Le cours DCA des produits frais augmente cette semaine pour la deuxième semaine consécutive de 25 € à 3.335 XNUMX € la tonne. Il s’agit là de modestes avantages qui indiquent que la pression à la baisse a disparu. Dans le même temps, il faut se garder d’un excès d’optimisme, car les stocks restants eux-mêmes sont encore assez importants. Et d'importants volumes sont également stockés en Europe, qui ne sont pas subventionnés par la Commission européenne et ne sont donc pas enregistrés.

L’évolution du marché du beurre d’ici fin 2020 dépendra dans une large mesure de la demande au détail. Et cela est lié aux mesures gouvernementales encore inconnues dans divers pays à l’occasion de Noël et du Nouvel An. La crème, en tant que matière première liquide pour le beurre, se situe juste au-dessus de 4.000 36 euros la tonne. C'est assez élevé pour les producteurs de beurre, mais une disponibilité limitée et une excellente demande au détail entraînent de tels prix. Les chineurs de crème doivent être patients, tout comme pour le lait spot dont les prix sont assez stables autour de 100 € les XNUMX kilos. 

Poudrez-vous, concentrez-vous
Quand on zoome sur les protéines du lait, on voit les prix des concentrés baisser, tandis que le lait écrémé en poudre augmente légèrement. Les prix des concentrés étaient assez élevés par rapport à ceux de la poudre, ce qui a entraîné une correction. La légère hausse des prix de la poudre est due aux appels d'offres lancés cette semaine par les acheteurs algériens par l'intermédiaire de l'organisme d'achat Onil.

Le cours DCA du lait écrémé en poudre augmente cette semaine de 30 € à 2.165 110 € la tonne. Cela rend le produit final plus cher que la matière première liquide sous forme de concentré, dont le prix baisse de 2.035 € à 12.000 XNUMX € la tonne. Du côté positif, les stocks en stockage privé sont tombés à XNUMX XNUMX tonnes, même si les stocks déjà faibles n'ont pas empêché une hausse des prix. 

Faible marché du fromage
Le fromage semble encore faible, même si les réserves ne sont pas nécessairement abondantes. Le coupable est le manque de demande de la part des services de restauration en raison des confinements. Le commerce se limite souvent à court terme, les prix du Gouda et de l'Edam étant brièvement inférieurs à 2.800 XNUMX € la tonne. 

 pour l'explication des cotations DCA (liquide) 
 pour l'explication des cotations DCA (fromage)