« Un nouveau flux de lait offre des opportunités dans le commerce des produits laitiers »

Créer une branche ingrédients ne semble pas vraiment logique pour une entreprise fromagère, pourquoi cette démarche ?
«Cela peut être le L'étape suivante être pour Vandersterre. Nous sommes une entreprise familiale et sommes actifs dans le secteur laitier depuis des générations. Nous essayons toujours de continuer à nous développer. Au début, nous fournissions principalement des fromages aux commerçants des marchés de notre propre pays. Nous avons commencé à exporter à la fin des années 80, les 10 premières années uniquement en Allemagne et les 20 dernières années nous fournissons également dans le reste du monde. Les tendances de consommation évoluent rapidement. Autrefois, le fromage de tout le monde était encore sous cloche, mais aujourd'hui, les jeunes savent à peine à quoi ressemble une trancheuse à fromage. On consomme encore beaucoup de fromage, mais de manière différente. Nous essayons d’y répondre, sinon vous n’avez plus le droit d’exister. Forts de notre expérience dans le secteur laitier et de notre connaissance des tendances de consommation, nous pensons également pouvoir faire la différence dans d’autres matières premières comme le beurre et le lait en poudre. Nous aimons faire des affaires à Vandersterre et avec Dennis van Huet, nous pensons avoir la bonne personne pour créer la branche ingrédients. »

L’accent est mis sur la création de valeur et les matières premières uniques, pouvez-vous concrétiser cela ?
"Nous nous concentrons sur le marché B2B haut de gamme. Il y a généralement plus de marge à réaliser que sur le marché du vrac. Il faut penser aux produits laitiers dont la matière première est un peu plus spéciale que le lait stable. Cela correspond à l'essor de nouveaux flux de lait orientés vers des exigences de durabilité, qui offrent des opportunités dans le commerce. Chez Vandersterre, nous entretenons également de bonnes relations avec des coopératives qui s'engagent également dans cette voie, comme Cono Kaasmakers, CZ Rouveen et FrieslandCampina. À notre avis, la création de valeur passe par des partenariats dans lesquels notre rôle est de soulager les transformateurs laitiers de leurs soucis commerciaux.

Du point de vue de la durabilité, voyez-vous également du pain dans les produits laitiers végétaliens ?
"En tant qu'entreprise fromagère, nous étions initialement sceptiques à l'égard des produits laitiers végétaliens, mais nous voyons maintenant les choses différemment. Regardez l'essor des produits laitiers biologiques et du fromage de chèvre. Auparavant, cela avait une image laineuse, mais ce n'est plus le cas. L'état d'esprit a changé. Consommateurs sont de plus en plus conscients du climat et se tournent donc parfois vers le végétalien, ce qui offre des opportunités. Ne vous méprenez pas, le végétalien est une alternative, mais ce n'est pas la même chose que les produits laitiers ordinaires. À cet égard, la viande est un bon exemple, malgré le Avec l'essor des substituts de viande, la consommation de viande continue d'augmenter dans le monde. »

Les producteurs laitiers considèrent parfois les sociétés de négoce de produits laitiers, pour le dire de manière péjorative, comme des profiteurs. Cette critique est-elle justifiée ?
"Non. Bien sûr, les maisons de commerce sont occupées à gagner de l'argent, mais elles jouent également un rôle crucial dans la chaîne. Le marché laitier néerlandais est connu dans le monde entier pour sa haute qualité, mais aussi pour ses excédents. Les maisons de commerce assurent une grande partie des ventes. et remplissent ainsi un rôle important dans la chaîne de valeur. Sans les maisons de commerce, il y aurait moins d'exportations et donc plus de produits et donc moins de place pour un bon prix du lait sur le marché intérieur. Pour parler franchement, nous, en tant que Vandersterre, ne sommes pas des vendeurs de cartons. , mais une entreprise de transformation. Bien que nous ne vendions pas les fromages que nous produisons nous-mêmes, nous les transformons en produits finis et ajoutons ainsi de la valeur. Nous apprécions beaucoup le métier d'éleveur laitier. J'étais récemment dans une ferme primaire, mais je l'ai littéralement fait Je n'en ai pas beaucoup vécu. Les producteurs laitiers, les transformateurs et le commerce ont ensemble fait du secteur laitier néerlandais ce qu'il est aujourd'hui.

Qu’attendez-vous de 2021, quelle sera l’ampleur de l’impact du corona ?
"L'impact de la crise du coronavirus sur le commerce des produits laitiers est important. En raison de l'incertitude, les moments d'achat sont reportés et le commerce se fait donc principalement à court terme. Avec un vaccin, des temps meilleurs viendront probablement, même si nous serons toujours affectés. par les conséquences pendant un certain temps." de la pandémie. Ne perdons pas de vue les points positifs en tant que secteur en ces temps de crise. La population mondiale va croître de 3 à 7 milliards de personnes au cours des 9 prochaines décennies et la consommation de produits laitiers par Le nombre de personnes augmente encore. Peut-être pas aux Pays-Bas, mais certainement dans d'autres parties du monde. Les produits laitiers sont une nécessité fondamentale, le consommateur est un client 52 semaines par an.