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La pénurie de lait fait grimper les prix des produits laitiers liquides

7 janvier 2021 -Chanti Oussoren

La nouvelle année a bien commencé pour le marché des produits laitiers liquides. Le lait au comptant est relativement rare et la demande sur le marché est suffisante, ce qui entraîne une hausse des prix. Que les produits laitiers solides tels que le beurre et le fromage puissent emboîter le pas est…

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Le marché laitier néerlandais entame 2021 avec optimisme. Normalement, la demande de produits laitiers est quelque peu modérée au début de la nouvelle année, mais ce n'est pas le cas cette année, indiquent les commerçants. En raison de la crise du coronavirus et des confinements dans de nombreux domaines, la situation est bien sûr différente de la normale. 

En raison des confinements, les opportunités de vente pour le secteur de la restauration ont fortement diminué, mais la demande du commerce de détail compense en partie cette situation. Les acteurs du marché tentent d’y répondre du mieux possible. Il existe actuellement une demande suffisante sur le marché et une capacité de transformation suffisante, mais l'offre de lait est limitée. Le cours spot du lait DCA pour les Pays-Bas reste inchangé cette semaine à 34 € les 100 kilos, mais le cours de la crème augmente de 115 € et s'élève à 3.895 XNUMX € la tonne. 

La demande d’exportation tire les poudres
La demande en protéines sous forme de lait écrémé en poudre est bonne. La demande d’exportation de la Chine s’est déjà manifestée sans problème début 2021, indiquent les acteurs du marché. Les conteneurs d’exportation semblent être rares. Le marché à terme laisse également entrevoir une hausse des prix plus tard dans l’année 2021. Cependant, les approvisionnements en lait écrémé en poudre sont limités, ce qui incite à augmenter la production. 

Les prix du concentré de lait écrémé continueront donc d'augmenter et le cours augmentera de 220 € à 1.980 20 € la tonne. Le cours DCA du lait écrémé en poudre augmente cette semaine de 2.235 € à 2.745 845 € la tonne. Le lait entier en poudre fait un petit pas en avant jusqu'à XNUMX XNUMX € et le prix du lactosérum en poudre monte à XNUMX €. 

Le beurre et le fromage sont encore assez stables
Le sentiment sur le marché du beurre est également un peu plus ferme, même si le commerce de détail allemand a mis en œuvre d'importantes réductions de prix fin 2020. Dans le même temps, les stocks de beurre non enregistrés seraient encore importants, c'est pourquoi on ne s'attend pas à une augmentation des prix à court terme. Le cours DCA reste inchangé cette semaine à 3.340 XNUMX € la tonne.

Les producteurs de fromage remarquent également la disponibilité limitée du lait cru. Dans le même temps, le commerce du fromage doit encore se détendre un peu début 2021. L’influence sous-jacente du coronavirus reste perceptible, car les ventes de mozzarella et de cheddar en particulier ont chuté en raison des confinements. Les ventes de Gouda et d'Edam sont bien meilleures, grâce à une bonne demande au détail. Les prix sont en revanche stables autour de 2.800 XNUMX € la tonne. Les semaines à venir montreront si le marché du fromage peut reprendre le dessus ou si la tendance stable à légèrement haussière se poursuivra. 

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