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5 tendances frappant l'industrie laitière américaine en 2021

29 janvier 2021 - Kimberley Bakker

L'année 2020 a également été dominée dans le secteur laitier par la crise corona. Les marchés de vente de lait en poudre, de fromage et de beurre se sont effondrés et les fêtes de marché ont même évoqué les pires semaines du printemps. Des vulnérabilités ont été exposées, notamment aux États-Unis. À quoi les Américains peuvent-ils s'attendre à partir de 2021 ?

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La crise du coronavirus a contraint de nombreux producteurs laitiers américains à reconsidérer leur mode de commerce actuel, notamment la dépendance à l'égard des ventes (de fromage et de lait frais) à diverses entreprises de restauration. La vulnérabilité du secteur laitier américain, fortement dépendant de la main-d’œuvre extérieure, a également été mise en évidence par la pandémie. Quelles tendances les Américains devraient-ils prendre en compte en 2021 ?

Alternatives au lait
Lait de soja, lait d'amande, lait d'avoine et boissons au riz. Vous ne pouvez plus les manquer dans la plupart des magasins. C’est une tendance qui se poursuivra certainement en 2021. Même si les analystes américains ne s'attendent pas à ce que les végétaliens et les consommateurs intolérants au lactose soient à l'origine d'un changement majeur dans les prix du lait, on ne peut ignorer que la montée du « flexitarisme » constitue un défi pour le secteur laitier américain. En dollars, le marché du « lait » végétal américain a déjà augmenté de 2019 % en 5. La question pour de nombreux producteurs est de savoir s'il s'agit de changeurs ou si les consommateurs continueront à boire « dans les deux sens ».

La bonne nouvelle est que les derniers chiffres montrent que la consommation mondiale de produits laitiers a augmenté en 2020, en particulier pendant les confinements imposés. Par exemple, l’Inde a signalé une augmentation de ses ventes de 50 à 100 % et la consommation britannique de fromage a augmenté de 48 % par rapport à l’année précédente. Une deuxième tendance dont les producteurs laitiers américains devraient tenir compte, selon divers analystes, est la redécouverte des produits laitiers.

La Chine continue de jouer un rôle majeur
Le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) s’attend à ce que la Chine importe de grandes quantités de produits laitiers en 2021. Et ce, même si la production laitière chinoise elle-même aurait elle aussi augmenté de 4,5 %. Les importations chinoises de lait liquide, notamment préemballé traité ultra thermiquement (UHT) en provenance de l'Union européenne et de la Nouvelle-Zélande, sont estimées à environ 2021 million de tonnes en 1. Cela représente une augmentation de 5 % par rapport à 2020. La Chine devrait également importer davantage de fromages de Nouvelle-Zélande et d’Australie, entre autres. Les États-Unis, troisième fournisseur de fromage, pourraient également être en mesure d’augmenter leurs exportations vers la Chine.

L'innovation est nécessaire pour augmenter la production. Voir la tendance numéro 4. Ces dernières années, un flot d'innovations technologiques ont été introduites sur le marché pour aider les producteurs laitiers américains à devenir plus efficaces, plus rentables et plus durables. Pensez aux robots d'alimentation, aux robots de traite, aux caméras, aux capteurs et aux solutions de données. Selon les analystes, toutes ces technologies peuvent contribuer à relever divers défis tels que la pénurie de main-d'œuvre, la hausse des coûts de production et le manque de capital d'exploitation.

Le débat sur le climat
Enfin, le débat sur le climat affectera également le secteur laitier américain, même s’il s’agit bien entendu d’une tendance mondiale. Cependant, de nombreux producteurs laitiers aux États-Unis pourraient être confrontés à ce problème dans un avenir proche plus qu’ailleurs dans le monde. Dans le plan agricole Le climat est la priorité numéro un du nouveau président Joe Biden. Par exemple, dès son premier jour de mandat, le président a assuré que le pays réintégrait l’accord de Paris sur le climat. 

Le président a également déclaré vouloir faire du secteur agricole américain le premier au monde à être neutre en émissions. Selon lui, en donnant aux agriculteurs de l’argent pour capter le carbone dans le sol, un nouveau modèle de revenus est créé qui devrait améliorer la situation économique.

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