intérieur Melk
Les amateurs britanniques envisagent 2021 la tête haute
Melkveehouders in Groot-Brittannië kunnen volgens analisten met een opgeheven hoofd naar het jaar 2021 kijken. De binnenlandse melkproductie gaat iets groeien, de handel met de Europese Unie is uiteindelijk goed geregeld en als de vaccinatieprogramma's hun vruchten afwerpen dan moet ook de afzet naar de foodservice weer kunnen toenemen.
Les analystes de l'AHDB s'attendent à ce que la production totale de lait de la Grande-Bretagne atteigne 2020 milliards de litres au cours de la saison 2021/12,56, soit une augmentation de 0,2 % par rapport à la saison précédente. Pour l'année civile 2021, 12,59 milliards de litres sont attendus, soit une augmentation de 0,5% par rapport à l'année dernière. À plus long terme, on s’attend même à ce qu’une diminution du cheptel puisse être compensée par une croissance de la production. Une croissance de 1% de l'offre de lait est attendue pour les principales zones exportatrices.
Un point d’incertitude reste la capacité de transformation, surtout lorsque la demande des circuits de restauration reste limitée. Selon les analystes, la capacité est actuellement (avec le confinement actuel) suffisante pour traiter jusqu'à la mi-avril environ. "À condition que l'absentéisme pour cause de maladie n'augmente pas", précise-t-on en passant. Si les mesures sont assouplies, le bilan sera plus positif. La demande dans le secteur de la restauration devrait augmenter, ce qui permettra également d'augmenter la capacité de transformation.
De bons accords avec l'Union européenne
La pandémie du coronavirus a considérablement perturbé le commerce mondial en 2020. Les exportations totales de produits laitiers du Royaume-Uni étaient inférieures d'environ 11 % et les importations de produits laitiers ont diminué de 7 %. Cela était dû en partie aux retards dans les ports et aux frontières, mais aussi en partie à la baisse de la demande (notamment de la part du secteur de la restauration). Selon les analystes, cela continuera à jouer un rôle au début de 2021, même si un sentiment plus positif est observé vers la fin de l’année.
Un point positif est l’accord avec l’Union européenne. Le fait qu’aucun quota ou tarif ne soit imposé est une très bonne nouvelle pour les producteurs laitiers britanniques et les exportateurs de produits laitiers. Après tout, une grande partie des échanges commerciaux s’effectue avec des pays de l’Union européenne. Il existe une certaine incertitude quant aux nouvelles formalités administratives, notamment en ce qui concerne la crème et le concentré de lait écrémé. "Ces produits ont une durée de conservation courte, ce qui signifie qu'il y a peu de temps pour les formalités administratives supplémentaires dans le processus d'exportation", expliquent les analystes.
L’Organisation mondiale du commerce s’attend à ce que les flux commerciaux mondiaux aient diminué de 2020 % en 9,2, avec une faible reprise de 2021 % attendue en 7,2. Cependant, ces informations peuvent encore changer. Par exemple, lorsque les problèmes d’exportation persistent en raison d’une demande limitée. En outre, étant donné que les coûts de production pour de nombreux entrepreneurs agricoles augmenteront en 2021 (pensez aux aliments pour animaux, au carburant et aux engrais), il y aura probablement moins d'échanges commerciaux.
Le consommateur s'intéresse aux produits laitiers
En 2020, il est devenu évident que les consommateurs s’intéressent effectivement aux produits laitiers. Toutes les principales catégories de produits laitiers ont enregistré une croissance de leurs ventes au détail, tant en dépenses qu'en volumes. Étant donné que de plus en plus de personnes ont dû à nouveau cuisiner à la maison, les chiffres de vente du beurre, de la crème et du fromage, en particulier, ont connu une augmentation significative. La crème fraîche est la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide, avec un volume de 22,8 %. Les consommateurs ont acheté de la crème fraîche en moyenne 14,2 fois l'année dernière, contre 2019 fois en 12,6.
Les ventes de beurre ont augmenté l'année dernière, principalement parce que davantage de pâtisseries étaient faites à la maison (comme des gâteaux et des tartes). Il s'agit d'une croissance en volume de 18%. Le déjeuner à la maison a également permis que la croissance du volume du fromage en 2020 s'élève à 15 %. Le type de fromage qui a connu la croissance la plus rapide est la mozzarella, même si le cheddar représente encore un peu moins de la moitié de l'augmentation en volume. Les ventes de lait ont augmenté de 7 %, représentant 65 % des bénéfices du commerce de détail total des produits laitiers. Cette augmentation est principalement due à un volume par acheteur plus important.
Les attentes sont également bonnes pour 2021, même si les supermarchés auront du mal à atteindre une croissance d’une année sur l’autre. Les analystes s’attendent à ce que les consommateurs cuisinent également davantage à la maison en 2021. Alors est devenu plus tôt également attendu pour les Etats-Unis. Le travail à domicile deviendra également une nouvelle norme dans le monde entier, ce qui signifie que le déjeuner à la maison restera populaire. En conséquence, les analystes s’attendent à ce que toutes les principales catégories de produits laitiers continuent de connaître une croissance des volumes de vente au détail par rapport à 2019, même si les achats de panique seront moins nombreux cette année.
Dans l’ensemble, le marché des produits laitiers en 2021 sera principalement influencé par l’ouverture ou non des restaurants et autres établissements de restauration. Et pour pouvoir prendre des décisions à ce sujet, il faut d’abord que les programmes mondiaux de vaccination portent leurs fruits.
Kimberley Baker
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Les analystes de l'AHDB s'attendent à ce que la production totale de lait de la Grande-Bretagne atteigne 2020 milliards de litres au cours de la saison 2021/12,56, soit une augmentation de 0,2 % par rapport à la saison précédente. Pour l'année civile 2021, 12,59 milliards de litres sont attendus, soit une augmentation de 0,5% par rapport à l'année dernière. À plus long terme, on s’attend même à ce qu’une diminution du cheptel puisse être compensée par une croissance de la production. Une croissance de 1% de l'offre de lait est attendue pour les principales zones exportatrices.
Un point d’incertitude reste la capacité de transformation, surtout lorsque la demande des circuits de restauration reste limitée. Selon les analystes, la capacité est actuellement (avec le confinement actuel) suffisante pour traiter jusqu'à la mi-avril environ. "À condition que l'absentéisme pour cause de maladie n'augmente pas", précise-t-on en passant. Si les mesures sont assouplies, le bilan sera plus positif. La demande dans le secteur de la restauration devrait augmenter, ce qui permettra également d'augmenter la capacité de transformation.
De bons accords avec l'Union européenne
La pandémie du coronavirus a considérablement perturbé le commerce mondial en 2020. Les exportations totales de produits laitiers du Royaume-Uni étaient inférieures d'environ 11 % et les importations de produits laitiers ont diminué de 7 %. Cela était dû en partie aux retards dans les ports et aux frontières, mais aussi en partie à la baisse de la demande (notamment de la part du secteur de la restauration). Selon les analystes, cela continuera à jouer un rôle au début de 2021, même si un sentiment plus positif est observé vers la fin de l’année.
Un point positif est l’accord avec l’Union européenne. Le fait qu’aucun quota ou tarif ne soit imposé est une très bonne nouvelle pour les producteurs laitiers britanniques et les exportateurs de produits laitiers. Après tout, une grande partie des échanges commerciaux s’effectue avec des pays de l’Union européenne. Il existe une certaine incertitude quant aux nouvelles formalités administratives, notamment en ce qui concerne la crème et le concentré de lait écrémé. "Ces produits ont une durée de conservation courte, ce qui signifie qu'il y a peu de temps pour les formalités administratives supplémentaires dans le processus d'exportation", expliquent les analystes.
L’Organisation mondiale du commerce s’attend à ce que les flux commerciaux mondiaux aient diminué de 2020 % en 9,2, avec une faible reprise de 2021 % attendue en 7,2. Cependant, ces informations peuvent encore changer. Par exemple, lorsque les problèmes d’exportation persistent en raison d’une demande limitée. En outre, étant donné que les coûts de production pour de nombreux entrepreneurs agricoles augmenteront en 2021 (pensez aux aliments pour animaux, au carburant et aux engrais), il y aura probablement moins d'échanges commerciaux.
Le consommateur s'intéresse aux produits laitiers
En 2020, il est devenu évident que les consommateurs s’intéressent effectivement aux produits laitiers. Toutes les principales catégories de produits laitiers ont enregistré une croissance de leurs ventes au détail, tant en dépenses qu'en volumes. Étant donné que de plus en plus de personnes ont dû à nouveau cuisiner à la maison, les chiffres de vente du beurre, de la crème et du fromage, en particulier, ont connu une augmentation significative. La crème fraîche est la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide, avec un volume de 22,8 %. Les consommateurs ont acheté de la crème fraîche en moyenne 14,2 fois l'année dernière, contre 2019 fois en 12,6.
Les ventes de beurre ont augmenté l'année dernière, principalement parce que davantage de pâtisseries étaient faites à la maison (comme des gâteaux et des tartes). Il s'agit d'une croissance en volume de 18%. Le déjeuner à la maison a également permis que la croissance du volume du fromage en 2020 s'élève à 15 %. Le type de fromage qui a connu la croissance la plus rapide est la mozzarella, même si le cheddar représente encore un peu moins de la moitié de l'augmentation en volume. Les ventes de lait ont augmenté de 7 %, représentant 65 % des bénéfices du commerce de détail total des produits laitiers. Cette augmentation est principalement due à un volume par acheteur plus important.
Les attentes sont également bonnes pour 2021, même si les supermarchés auront du mal à atteindre une croissance d’une année sur l’autre. Les analystes s’attendent à ce que les consommateurs cuisinent également davantage à la maison en 2021. Alors est devenu plus tôt également attendu pour les Etats-Unis. Le travail à domicile deviendra également une nouvelle norme dans le monde entier, ce qui signifie que le déjeuner à la maison restera populaire. En conséquence, les analystes s’attendent à ce que toutes les principales catégories de produits laitiers continuent de connaître une croissance des volumes de vente au détail par rapport à 2019, même si les achats de panique seront moins nombreux cette année.
Dans l’ensemble, le marché des produits laitiers en 2021 sera principalement influencé par l’ouverture ou non des restaurants et autres établissements de restauration. Et pour pouvoir prendre des décisions à ce sujet, il faut d’abord que les programmes mondiaux de vaccination portent leurs fruits.
