Actualités Lait végétal
Le végétal remplace-t-il le traditionnel verre de lait ?
Les ventes de lait de consommation traditionnel diminuent peu à peu aux États-Unis, d'autant que les ventes de lait végétal ont grimpé en flèche. Cela ressort clairement du dernier rapport du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Le traditionnel verre de lait sera-t-il remplacé par ses sœurs végétales ?
Les producteurs de lait de consommation d'origine végétale ont connu une croissance significative ces dernières années, tant aux États-Unis qu'à l'étranger. À la mi-mars, les ventes de lait végétal ont augmenté de plus de 60 % plus tôt déjà à partir des chiffres de l'agence de marché SPINS. On s’attend même à ce que le lait végétal devienne la catégorie la plus importante du marché laitier, même s’il est encore difficile de prédire combien de temps cela prendra. En 2019, le lait végétal représentait environ 14 % du secteur laitier total, soit une augmentation de 5 % par rapport à l'année précédente.
Du traditionnel au végétal
Le fait que cela se fasse au détriment du lait de consommation traditionnel ressort clairement d'un nouveau rapport de l'USDA. Les chiffres des ventes de lait d'amande et d'avoine, par exemple, se sont accélérés ces dernières années, tandis que les ventes de lait traditionnel ont en fait diminué. En outre, des chercheurs du ministère américain de l'Agriculture rapportent que les ventes de lait de consommation à base de plantes ne signalent pas encore de déclin à court terme.
Le rapport montre que les ventes de lait de consommation traditionnel parmi les ménages américains ont diminué de 12 %, passant de 1,55 litre par semaine à 1,36 litre par semaine. En revanche, les ventes de lait végétal ont augmenté de 36 %, passant de 0,07 litre à 0,15 litre par semaine. Bien qu'il ne s'agisse que d'une légère augmentation et d'une petite partie du total, cela montre clairement, selon les chercheurs, que le marché des produits végétaux gagne en emprise sur le marché des produits laitiers.
On estime que bientôt chaque litre de lait végétal dans un foyer remplacera un litre de lait de vache. En d’autres termes : le taux de remplacement un pour un. Il est à noter que cela ne concerne que le lait de consommation traditionnel. Aux États-Unis, la consommation de tous produits laitiers confondus (y compris les fromages et les yaourts par exemple) est en augmentation depuis des années.
Alternative durable
La popularité croissante du lait végétal est due en grande partie aux changements dans le régime alimentaire des consommateurs. De plus en plus de consommateurs choisissent de vivre un mode de vie végétarien ou végétalien. Les produits laitiers d’origine végétale s’y prêtent parfaitement. Soit dit en passant, il ne s’agit pas nécessairement d’une nouveauté. Le lait d’amande, par exemple, est un aliment de base dans de nombreux pays européens depuis l’an 1200. Pendant les périodes de jeûne, ce produit était considéré comme une alternative nutritive à la viande et au lait animal.
Kimberley Baker
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