Le marché des produits laitiers va-t-il se redresser après ce week-end de Pâques ?

Le marché des produits laitiers a largement profité de la période précédant Pâques. En raison du confinement, la restauration est toujours fermée, mais la demande de graisse est restée bonne et le prix de la crème et du beurre a donc pu progresser considérablement. La semaine dernière, les échanges étaient en grande partie terminés et le « pic de Pâques » était terminé. En raison de la baisse de la demande, les cotations ont dû perdre du terrain, mais cette semaine, il y a eu une légère reprise.

Le cours DCA de la crème augmente cette semaine de 90 € à 4.665 135 € la tonne. Le prix a retrouvé le chemin de la hausse, surtout en début de semaine. Cela s'est modéré au cours de la semaine. Le prix du beurre s'est en revanche redressé au cours de la semaine et augmente ainsi de 4.060 € à XNUMX XNUMX € la tonne. Le niveau actuel des prix de la crème et du beurre reste bien supérieur à celui de l’année dernière.

Le lait encore rare
Le lait est encore décrit comme étant rare par les commerçants laitiers. L'approvisionnement en lait en France et en Allemagne est toujours à la traîne et il n'est toujours pas question d'une soi-disant « chasse d'eau ». Le lait spot néerlandais se négocie donc cette semaine en moyenne à 36 € les 100 kilos. En Allemagne, le prix varie entre 34,50 € et 36 € les 100 kilos.

L'offre n'est pas importante, mais la demande n'est actuellement pas grande à l'approche du week-end de Pâques. Les marchés du fromage sont assez stables, les cotations du Gouda et de l'Edam reculant légèrement en raison de la baisse de la demande. Les acheteurs attendent la baisse des prix qu’ils s’attendent en raison de la chasse.

Que fait le marché après Pâques ?
En raison de la crise du coronavirus et de diverses circonstances, c'est une année particulière. Les attentes pour le futur proche dépendent donc de divers facteurs et il reste une question de vigilance. Toutefois, selon les initiés, les perspectives ne sont pas négatives.

La semaine calme est généralement décrite comme une petite baisse. Le marché devrait se sentir à nouveau plus stable après Pâques, à mesure que l'intérêt d'achat augmente à nouveau. L'offre de lait augmentera de façon saisonnière, mais le secteur de la restauration devrait également rouvrir ses portes à l'approche de l'été. Cela peut également donner au marché des impulsions supplémentaires. Bref, un marché imprévisible.

 pour l'explication des cotations DCA (liquide) 
 pour l'explication des cotations DCA (fromage)