Le prix du lait longue durée reste stable autour de 40 €

La Chine est un moteur majeur du marché laitier. Une forte demande de produits laitiers est venue récemment de Chine, ce qui a en partie conduit à une hausse des cours et donc à une hausse des prix du lait. On s’attendait depuis un certain temps à ce que le plaisir d’achat des Chinois diminue progressivement, mais cela n’a pas encore été le cas.

La demande dans le reste du monde ne diminue pas malgré la crise du coronavirus, ce qui signifie que les produits laitiers sont globalement très demandés. Avec une attente de bonus en plus ; "Et si les confinements étaient abolis dans le monde entier et que les gens pouvaient à nouveau aller au restaurant et planifier des sorties ?"

Un peu plus de production de lait
L’augmentation de l’offre apparaît en revanche limitée. Les nombreuses années de croissance de l'offre de lait en Europe - notamment après la fin des quotas laitiers - semblent toucher à leur fin. Cependant, aux États-Unis, le pool laitier continue de croître. Dans l’ensemble, l’offre de lait dans le monde est légèrement supérieure.

Après la chute des cours au début de la crise du coronavirus au printemps 2020, les cours des produits laitiers comme le beurre, le fromage, le lait en poudre et le lait cru se redressent. Certaines augmentations de prix sont impressionnantes. Le beurre a culminé à 4.220 2.226 euros il y a quelques semaines, alors qu'il s'élevait à 65 XNUMX euros peu après le déclenchement du coronavirus. Cela représente un plus de XNUMX %.

Compte tenu de l’évolution des prix, la perturbation du marché laitier due à la crise du coronavirus a donc été de courte durée. La hausse de 65 % semble provenir de facteurs sous-jacents solides. Cela ressort également de la comparaison du prix actuel avec celui du début de l’année dernière. Au cours de la première semaine de 1, bien avant l’apparition du coronavirus aux Pays-Bas, le beurre frais d’Europe occidentale valait 2020 3.553 € la tonne. Par rapport à cette cotation, le beurre a encore culminé à un bon 18% au début du mois.

Le prix du lait écrémé en poudre (LÉC) est désormais d'environ 30 % plus élevé que peu après l'épidémie de Corona. Et à peu près égal au niveau de la semaine 1 de 2020, lorsque le SMP était également historiquement élevé. Les prix du beurre et du lait écrémé en poudre ont été très volatils au cours de l’année écoulée.

Il est également clair que les niveaux de prix actuels sont historiquement élevés. Et la fin de cette hausse des prix ne semble pas encore en vue. Par exemple, si l’on regarde les marchés à terme du beurre et du lait écrémé en poudre, les prix pour une livraison le mois prochain sont à peu près les mêmes que ceux pour une livraison dans un an. Et ce qui vaut pour le beurre et le lait écrémé en poudre s'applique bien sûr aussi à leur matière première : le lait.

Déterminer le prix du lait
À partir d'un calcul effectué par le bureau des risques de marché et de prix DCA-Marchés Sur la base des prix du beurre (matière grasse) et du lait écrémé en poudre (protéine), il apparaît que les producteurs laitiers peuvent encore fixer le prix du lait via le marché à terme pour la période janvier 2022 à juin 2022 pour environ 40 € les 100 kilos. Les fluctuations au cours de la journée et par jour rendent difficile la détermination du montant exact du prix fixe du lait calculé.