Le marché laitier le voit ensoleillé, mais attendez le soleil

Offre limitée, demande croissante et sentiment positif du marché. Tous les ingrédients de base pour une hausse des prix sur le marché des produits laitiers dans les semaines à venir sont réunis. À l’approche de l’été, le marché semble avoir besoin, au propre comme au figuré, d’être réchauffé un peu plus par le soleil. Plus de soleil et des températures plus élevées augmenteront encore la consommation de produits laitiers, surtout si les terrasses, la restauration et les restaurants bénéficient de plus d'espace grâce à de nouveaux assouplissements de la politique corona.

Pas d’aimant pour le chiffre d’affaires
Cette perspective à elle seule apporte de l'optimisme au marché laitier, même si elle ne se concrétise pas encore cette semaine. La semaine prochaine, ce sera le lundi de Pentecôte, mais cette fête n'est traditionnellement pas un aimant à chiffre d'affaires supplémentaire, comme le sont Pâques et Noël. L'approvisionnement en lait est limité. En Allemagne et en France, les approvisionnements en lait ont déjà dépassé le pic printanier, qui était inférieur à celui de la même période en 2020, en partie à cause d'un printemps plus frais.

Le pic de l'offre de lait semble également avoir été atteint aux Pays-Bas, même si certains commerçants se demandent si les producteurs laitiers essaient de maintenir leur production de lait aux prix actuels du lait, lorsque le soleil et les températures plus élevées arriveront. Dans l’ensemble, on ne s’attend plus à un grand pool laitier en Europe du Nord-Ouest, ce qui se reflète également dans les cotations spot de la DCA pour le lait cru. 

Le cours spot DCA du lait cru néerlandais s'élève cette semaine à 20 € pour 37,50 kilos de lait livré à 100 % de matière grasse. Avec une augmentation de 4,4 € pour 0,50 kilos, il s’agit du niveau le plus élevé depuis octobre 100. La même tendance se poursuit en Allemagne. Les cours spot pour l'Allemagne du Nord et du Sud ont également augmenté de 2020 € par 0,50 kilos livrés à 100 % de matière grasse. Le nord de l’Allemagne coûte 4,0 € et le sud de l’Allemagne 34,50 € pour 36,50 kilos. 

Un bond remarquable est réalisé par la liste DCA des crèmes. Celui-ci augmentera cette semaine de 135 € pour atteindre 4.825 XNUMX € par tonne de travail fini. La crème reste très demandée, en partie grâce à l'ouverture des terrasses et des établissements de restauration, et les stocks sont faibles, voire inexistants. Le niveau actuel des prix de la crème est donc particulier en période de pointe de production de lait. En termes de prix, la crème est également un au-dessus de l'équivalent beurre, c'est-à-dire que le prix actuel ne permet pas d'en transformer davantage en beurre. Une petite correction la semaine prochaine semble donc évidente.

Le cours DCA du beurre s'élève à 4.050 50 € la tonne, en hausse de XNUMX € par rapport à une semaine plus tôt. La hausse du prix du beurre symbolise donc en quelque sorte le marché laitier de cette semaine : il monte lentement, mais on attend toujours de voir ce qui va se passer. Car les variables sont nombreuses : à quel rythme le secteur de la restauration et des restaurants ouvrira-t-il à terme, qu'est-ce que cela signifie pour la forte augmentation actuelle des ventes au détail, comment le marché des produits laitiers réagit-il aux confinements, que fait la production de lait lorsque le temps se gâte ? plus chaud, et ainsi de suite.

De nombreux acheteurs ne regardent donc pas loin et négocient principalement à court terme. Du côté des matières grasses, par exemple, le fromage en papillote et la mozzarella connaissent des hausses de prix similaires à celles du beurre. DCA Foliekaas Gouda augmente de 25 € à 3.035 45 € la tonne, Edam augmente de 3.010 € à 55 3.120 € la tonne. Le cours DCA de la mozzarella augmente de XNUMX € à XNUMX XNUMX € la tonne. Cependant, les cotations du Cheddar Curd et du Mild diminuent légèrement.

Cette dernière s'applique également au marché du lait en poudre. Les cours du lait entier en poudre et du lactosérum en poudre sont légèrement sous pression. Le cours DCA du lait écrémé en poudre évite cela et augmente le prix de 15 € à 2.605 45 € la tonne. Enfin, la cotation du concentré de lait écrémé augmente également après quelques semaines de stabilité, de 2.010 € à XNUMX XNUMX € la tonne.

 pour une explication des cotations DCA (produits laitiers liquides) 
 pour une explication des cotations DCA (fromage)