Les prix des produits laitiers augmentent-ils avec une baisse de l’offre sur le marché ?

Il existe peu de prévisions sur la durée du pic d’approvisionnement en lait. La production de lait est restée stable un peu plus longtemps que les années précédentes. En raison des températures estivales actuellement élevées, la production de lait diminue fortement.

Cela n’entraîne pas immédiatement de fortes augmentations de prix. La demande n’est pas encore très forte et le marché est donc décrit comme assez stable. Il n’y a toujours pas de pic temporaire de demande, comme on s’y attendait lors de la réouverture du secteur de la restauration. La demande s’est progressivement déplacée du commerce de détail vers la restauration.

Le lait spot devient de plus en plus cher
Toutefois, le secteur de la restauration achète un peu plus que la semaine dernière, même s'il demeure une attitude attentiste. Dans le cas des liquides, on constate clairement que l’offre diminue. Le lait spot en particulier reste un produit rare. Cette semaine, le cours DCA monte en puissance et s'élève respectivement à 38,50 € les 100 kilos. Cela maintient le niveau des prix élevé et place la cotation à son plus haut niveau depuis la fin du mois d'août de l'année dernière.

Beurre et crème
Le commerce fait état d'une demande de crème en légère augmentation cette semaine. Cependant, la demande saisonnière réelle, qui augmente généralement à ces températures, est quelque peu à la traîne. En revanche, la disponibilité est également restreinte et le cours DCA augmente cette semaine d'un peu moins de 15 € à 4.780 XNUMX € la tonne.

Aucune augmentation de prix ne peut être obtenue pour le beurre. Cela est dû en partie à une plus grande disponibilité et à des prix plus bas en provenance d'Irlande et de Pologne, ce qui exerce une pression croissante sur le marché européen. Le cours DCA baisse cette semaine de 70 € à 3.940 XNUMX € la tonne.

Le marché du fromage est plutôt stable
Les marchés aux fromages semblent plutôt calmes. Il s’agit d’un revirement par rapport à la semaine dernière et le marché semble pour le moment avoir atteint un tournant. Peu à peu, de plus en plus de fromages arrivent sur le marché, mais ils sont généralement bien absorbés. Les cotations du DCA sont stables à légèrement en hausse.

Les poudres brisent la tendance optimiste
Les poudres ne suivent pas encore le sentiment globalement plus ferme du marché laitier. En partie à cause du récent commerce mondial des produits laitiers en Nouvelle-Zélande, où le lait écrémé et le lait entier en poudre ont été dépréciés. Les cotations des produits laitiers DCA reculent également cette semaine.

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