« La culture du lac de lait chinois a des limites »

Le marché laitier chinois est un sujet de discussion. La hausse des prix internationaux du lait et des produits laitiers s’explique dans une certaine mesure par la forte demande de la Chine. Le pays a toujours été dépendant des importations de produits laitiers, mais tente également de développer son propre secteur laitier. L'année dernière la flaque de lait a grandi environ 3%.

Henk Bles dirige une entreprise comprenant diverses activités liées à la production laitière. Le conseil aux exploitations laitières à l’étranger fait partie des disciplines. Bles a été actif pendant un certain temps pour Fonterra en Chine, créant des exploitations laitières d'une taille totale d'au moins 30.000 45.000 à 10 20 bovins laitiers. Bles décrit les développements du secteur laitier chinois tels qu'ils se sont produits au cours des XNUMX à XNUMX dernières années.

Laiteries des Blés
Les Laiteries Bles sont issues d'une branche commerciale de l'élevage et de la génétique. Exporter des bovins reproducteurs à l’étranger est une chose, mais les utiliser dans des pays tiers en est une autre. La gestion laisse parfois beaucoup à désirer. L'entreprise a ensuite lancé un service supplémentaire, où les connaissances en matière de gestion des fermes laitières étaient partagées avec les clients.

Il y a quelques années, une commande de Fonterra a été remportée. La coopérative laitière néo-zélandaise exporte un volume important vers la Chine depuis de nombreuses années. Cependant, le gouvernement chinois attend de plus en plus quelque chose en retour des entreprises qui exportent vers la Chine, explique Bles : « Si vous faites des affaires avec le pays en tant qu'entreprise, il est de plus en plus exigé que vous investissiez et que vous vous développiez également dans le pays lui-même.

C'est en partie pour cette raison que Fonterra a prévu d'investir dans une usine de transformation du lait, qui devait être approvisionnée en lait de qualité et sûr provenant de ses propres fermes laitières. La qualité du lait en Chine posait déjà problème. L'approvisionnement provenait souvent d'anciennes entreprises publiques gérées par les communautés locales. Bles : "Fonterra a contacté notre entreprise pour soutenir le développement ultérieur des exploitations laitières prévues. Nous avons été impliqués dans l'ensemble du processus : des contacts avec le gouvernement lors du développement des entreprises jusqu'à la mise en œuvre d'un système d'assurance qualité. Les exploitations laitières, affiliés à Fonterra, ont ainsi pu fournir du lait sûr et de haute qualité. » Le modèle d’une grande entreprise laitière souhaitant créer son propre pool laitier est illustratif du développement du secteur dans le pays.

Quel est le fil conducteur du développement du secteur laitier chinois ?
Bles : « Au cours des 15 dernières années, les grandes entreprises laitières chinoises ont commencé à créer leurs propres fermes laitières afin de fournir aux usines a) du lait en quantité suffisante et b) du lait de bonne qualité. Les fermes laitières chinoises existantes (anciennes fermes d'État) (entreprises privées) jouissent depuis longtemps d'une réputation discutable en matière de sécurité alimentaire. Le point le plus bas a bien sûr été le scandale de la mélamine, qui a éclaté en 2008 et qui a sérieusement entamé la confiance des consommateurs dans ses propres produits. Les grands transformateurs chinois sont donc de plus en plus valoriser davantage les entreprises bien gérées et contrôlées Cela permet de garantir plus facilement la sécurité alimentaire. Outre cette évolution des parties chinoises, le pays demande également aux entreprises laitières étrangères d'investir dans l'élevage laitier chinois et de ne pas se contenter d'exporter vers le pays. "

À quels défis les entreprises chinoises sont-elles confrontées lors de l’implantation d’une laiterie ? Existe-t-il des exigences concernant, par exemple, les émissions de fumier ou d'ammoniac ?
Bles : « Le point principal lors de la candidature est la disponibilité des terrains au sein de l'entreprise. Le gouvernement chinois exige que vous puissiez vendre votre propre production de fumier sur votre propre terrain ou que vous traitiez le lisier liquide. La fraction solide du fumier traité peut facilement être placée ici, par exemple dans l'horticulture. La fraction fine est purifiée au niveau de l'entreprise, afin qu'elle puisse être évacuée sous forme d'eau. En plus de l'espace pour le dépôt du fumier, le sol est également important pour l'approvisionnement en fourrage grossier. se compose de maïs cultivé en interne. En plus du maïs, ils ajoutent également de l'herbe ou de la luzerne à la ration. Toutes les terres en Chine appartiennent à l'État. Vous devez donc discuter des structures de location à long terme avec les gouvernements locaux (qui "

Et qu’en est-il des exigences en matière de bien-être animal ?
Bles : « En fait, il n'y a pas vraiment de réglementation légale à ce sujet. Cependant, les entreprises et les investisseurs derrière les entreprises savent qu'il est important de garantir le bien-être des animaux. Une vache en bonne santé et à l'aise produit plus de lait. Il est également important pour la réputation des grandes entreprises de transformation laitière que les choses soient en ordre en termes de bien-être animal. Cependant, la plupart des entreprises ici sont conçues pour le « zéro pâturage ». Les vaches sont donc gardées dans des écuries. Les entreprises sont souvent construite selon le modèle nord-américain. Il y a un nombre x d'écuries sur la ferme et les vaches sont traites dans une salle de traite centrale. Souvent 3 fois par jour dans un ou plusieurs grands carrousels de traite."

Comment s’organise l’élevage ?
Bles : « Les grandes entreprises mentionnées ci-dessus optent pour la qualité et importent du sperme d'autres pays. Environ deux tiers des vaches chinoises sont fécondées avec du sperme de l'étranger. Il existe quelques acteurs actifs dans le pays lui-même. Ceux-ci fournissent principalement du sperme aux anciens pays. des entreprises publiques, dont beaucoup sont encore en activité. Les vaches sont ensuite simplement inséminées par notre propre personnel, ce qui donne de bons résultats.

Vous dites que, grâce à votre propre personnel, y a-t-il suffisamment de main-d'œuvre disponible pour le développement ?
Bles : « J'ai été positivement surpris par la mentalité, la discipline et le désir d'apprendre des employés chinois. Nous avons délibérément commencé dans les entreprises Fonterra avec des personnes qui n'avaient aucune expérience dans les fermes laitières. Dans la pratique, il semble plus difficile d'appliquer les principes existants. plutôt que de demander à quelqu'un d'absorber des connaissances complètement nouvelles. Il y a plus qu'assez de main d'œuvre disponible, à condition que vous preniez bien soin des gens. Les employés restent souvent dans l'entreprise pendant la semaine et rentrent chez eux (à tour de rôle) le week-end. Les entreprises fournissent un bon logement au personnel et ils sont également bien payés. Le responsable final de l'entreprise a souvent des racines occidentales. Il apparaît que les employés chinois sont en moyenne assez dociles, mais aussi quelque peu flegmatiques. Un manager d'origine occidentale peut souvent fournir de meilleurs conseils et déterminer la direction

Les résultats techniques sont à un niveau respectable ?
Bles : « Il y a ici une distinction entre les entreprises nouvellement créées (disons entre 0 et 20 ans) liées à l'industrie de transformation et les entreprises traditionnelles qui existent depuis des temps immémoriaux. Les grandes entreprises bien gérées peuvent techniquement suivre le rythme des entreprises néerlandaises et atteindre une production comprise entre 30 et 35 litres par jour. Une production toute l’année comprise entre 9.500 11.000 et 20 6.500 litres par vache. Les anciennes entreprises publiques sont nettement à la traîne et atteignent en moyenne 3,8 litres par jour, soit environ 3,4 XNUMX litres par an. Les teneurs en matières grasses sont également légèrement inférieures à celles des Pays-Bas, à environ XNUMX % et celles en protéines, à environ XNUMX %.»

Qu’en est-il du total des revenus/coûts en Chine ?
Bles : « Les rendements du lait dépendent de l'offre et de la demande sur le marché chinois, mais aussi du niveau des prix internationaux des produits laitiers. Globalement, on peut dire que le prix du lait est environ 30 % plus élevé qu'ici. Cet avantage est compensé par En ce qui concerne la composante protéique des aliments pour animaux, la Chine est par exemple fortement dépendante de l'importation de soja. Le pays est le premier importateur mondial d'aliments pour animaux riches en protéines, ce qui entraîne des coûts d'alimentation relativement élevés. par litre de lait n'est probablement pas très différent d'ici. Le retour en Chine se fait également principalement en aval de la chaîne.

Quels sont les principaux obstacles au développement de l’élevage laitier chinois ?
Bles : « C'est avec certitude la quantité de bonne terre disponible. De toute façon, au moins les deux tiers du pays ne sont pas propices à l'agriculture. Ces régions ont des sols pauvres, sont inhospitalières, ont un climat trop froid, sont polluées ou trop polluées. Pour un bien Les trois facteurs suivants sont d'une grande importance pour le fonctionnement de l'exploitation laitière : le sol doit être propre et adapté au maïs, il doit y avoir suffisamment d'eau potable disponible dans la zone et l'environnement doit se prêter au bien biosécurité. Si l'on considère ces facteurs déterminants pour Si l'on prend en compte l'adéquation d'un emplacement, il ne reste plus grand-chose. La largeur du terrain ne dit donc rien sur la taille potentielle du lac de lait.

Le secteur laitier chinois sera-t-il capable de se développer de manière à pouvoir répondre à sa propre demande de produits laitiers ?
Bles : « Il y a encore une certaine marge de développement et surtout d'amélioration, en particulier dans les anciennes entreprises publiques. Cependant, en raison du nombre limité de sites appropriés, je pense que la Chine ne peut pas répondre à l'intégralité de sa propre demande en produits laitiers. Parallèlement à une demande croissante de produits laitiers, la Chine continue de jouer un rôle important sur le marché laitier international. »