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Un ton étonnamment plus ferme sur le marché des produits laitiers
Le marché des produits laitiers a pris une tournure surprenante cette semaine. Même si l'on s'attendait à une semaine calme et stable, le marché se montre plus ferme. Une évolution remarquable en période de vacances.
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La baisse saisonnière de l'offre de lait, combinée à une demande croissante, semble être l'une des principales raisons du raffermissement du marché laitier. Le lait spot reste rare et le produit devient également de plus en plus rare en Allemagne et en France. Le cours DCA du lait spot néerlandais augmente cette semaine de 0,50 € à 40,50 € les 100 kilos. En Allemagne, le prix augmente de 1 € au nord comme au sud, pour atteindre 37 et 39 € les 100 kilos.
La crème jaillit
Cette semaine, c'est surtout le prix de la crème qui se démarque de la tête et des épaules par rapport au marché. Le cours DCA augmente de pas moins de 290 € pour atteindre 4.697 XNUMX € la tonne. L’augmentation soudaine de la demande est difficile à expliquer. Le prix de la crème a souffert ces dernières semaines et cela pourrait désormais être corrigé. Il ne peut être exclu que le prix subisse une nouvelle légère correction à la baisse dans les semaines à venir.
Le cheddar attire l'attention
Le sentiment varie quelque peu sur le marché du fromage. En général, c'est calme sur le marché. La plupart des acheteurs semblent être approvisionnés en fromage. Les prix de l'Edam et du Gouda évoluent globalement de manière stable. La cotation DCA de Mozzarella a légèrement diminué en raison de l'augmentation de l'offre. Les prix du cheddar ont légèrement augmenté. Le Cheddar Curd augmente de 20 € à 3.410 30 € la tonne et le Chadder Mild augmente de 3.485 € à XNUMX XNUMX € la tonne.
Poudres
Le marché de la poudre est globalement équilibré. Le marché est très calme et l’offre et la demande sont calmes. Cela est en grande partie dû à la période des vacances. Les cotations du DCA varient de légèrement en baisse à légèrement en hausse. C'est le lait entier en poudre qui a le plus augmenté, de 70 € à 3.120 XNUMX € la tonne.
Attente
Le marché s'attend à ce que le marché reste globalement stable pendant la période estivale. Le marché reprendra probablement à partir de la mi-août, lorsque les gens rentreront de vacances et que les réfrigérateurs seront à nouveau remplis. Ceci, combiné à une nouvelle baisse des approvisionnements en lait, peut conduire à une hausse des prix à court terme, comme c'est généralement le cas à cette période.