La forte demande stimule le marché des produits laitiers

En raison de ces circonstances, le lait cru au comptant atteint des prix qui n’ont pas été vus depuis longtemps. Le cours DCA pour les Pays-Bas est passé à 43,50 € pour 100 kilos livrés à 4,4 % de matière grasse, soit une augmentation de 1,50 € par rapport à la semaine dernière. En Allemagne, la situation (corrigée du contenu) semble similaire, mais des primes élevées y sont payées, notamment pour le lait de prairie. Les prix sont indiqués entre 48 et 49 € les 100 kilos. Les producteurs de produits frais annulent même leurs promotions car le lait devient trop cher. Les cotations DCA pour le lait cru spot sont légèrement inférieures à 43,50 € pour le nord et 45,00 € pour le sud de l'Allemagne, livré à 4 % de matière grasse. Ces cotes sont respectivement de 1€ et 1,50€ plus élevées que la semaine dernière.

La crème et le lait écrémé accompagnent également le mouvement ascendant. Le cours DCA du concentré s'est élevé à 2.580 140 € la tonne (+ 5.375 €), le cours DCA de la crème a augmenté encore plus vite à 160 4.080 € la tonne (+ 35 €). Cela a encore accru l'écart entre les cotations de la crème et celles du beurre, puisque la cotation du beurre de DCA est restée à XNUMX XNUMX € (+ XNUMX €).

De nombreux commerçants se demandent pourquoi les hausses de prix se poursuivent si rapidement cette semaine. L'offre est assez limitée, mais cela n'explique pas tout. Il semble également y avoir une réaction de peur, les acheteurs étant confrontés à un marché en hausse après la période des vacances et craignant de ne pas pouvoir s'approvisionner en quantité suffisante.

Concernant les poudres, il est frappant de constater que le cours du lait écrémé en poudre (LÉC) redevient progressivement plus cher (cotation DCA 2.590 XNUMX € la tonne), mais pas suffisamment pour expliquer la hausse rapide du prix des concentrés. Le concentré est presque au même prix. Le marché du frais est une plus grande attraction.

Le marché du fromage est plus dynamique
Le marché du fromage est désormais plus dynamique. La demande est forte, notamment pour le fromage Gouda et le cheddar. Les prix augmentent rapidement. Le cours DCA du fromage Gouda en feuille est devenu plus cher de plus d'un centime cette semaine et s'élève à un cours de 3.245 4.000 € la tonne. De nouvelles augmentations de prix sont en préparation. La demande est bonne, des prix contractuels plus élevés sont déjà évoqués dans un avenir proche et il n'y a pratiquement pas de stocks. Le prix du cheddar a également légèrement augmenté, mais il était déjà très demandé et cher. Le Cheddar rouge d'Irlande remporte le premier prix et rapporterait plus de XNUMX XNUMX € la tonne.

La grande question est de savoir combien de temps durera cette flambée des prix. Les cours plus élevés se traduisent par des prix du lait plus élevés et, comme prévu, par une production accrue. 

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