L'explosion du prix de la crème marque une situation de pénurie de produits laitiers

Pour cette semaine, le Liste DCA à 6370 600 € la tonne, soit plus de 2017 € la tonne de plus que la semaine précédente. C’est un niveau de prix qui n’a pas été connu depuis des années. On est cependant encore loin du prix de l'automne 7850, où XNUMX XNUMX € la tonne étaient enregistrés.

Ce qui a ajouté des tensions supplémentaires sur le marché, c'est la différence de prix croissante avec le beurre. Alors qu'en temps plus ou moins normal, la différence de prix entre la crème et le beurre est d'environ 500 € la tonne, elle s'élève déjà à plus de 1.000 1400 € la tonne ces derniers mois. La semaine dernière, l'écart était de 2.000 XNUMX € et cette semaine, il était même de XNUMX XNUMX € la tonne. Cela s’est produit malgré les affirmations persistantes selon lesquelles la marée (baisse des prix du beurre) allait faire basculer le navire (hausse des prix de la crème). Pas. La conséquence de cette grande différence est qu’il n’y a pratiquement pas de beurre frais sur le marché libre. Ceux qui doivent livrer, mais ne le font pas et choisissent de vendre de la crème, peuvent même accepter l'amende et avoir de l'argent, dit-on. En pratique, cela n’arrivera pas rapidement, car faire des affaires reste une question de confiance. Cependant, cela montre la tension. 

Une production de lait faible et en baisse continue
À l’origine de ce phénomène se trouve la production de lait, faible et toujours en baisse. Les prix élevés des matières premières sont obtenus avec de petits volumes de produits échangés, mais ils déterminent le marché.

Normalement, il y aurait encore souvent du lait disponible en France à cette époque, mais la situation y est encore pire qu'en Europe du Nord-Ouest. En France, plus de 0,50 € est payé pour un kilo de lait. Il n’existe que des produits laitiers supplémentaires en provenance d’Europe de l’Est, mais tout le monde ne souhaite pas acheter ce produit.

Les pénuries persistent
Il devrait être clair dans les semaines à venir si la faiblesse de l'offre de lait et les pénuries sur le marché laitier vont perdurer encore longtemps. Initialement, il était prévu que du lait supplémentaire serait à nouveau disponible d'ici la mi-octobre. Cet espoir semble s’estomper de plus en plus.

Perturbation
Un autre signe de perturbation sur le marché des produits laitiers est que le lait écrémé en poudre est actuellement moins cher que le lait écrémé concentré. Si le lait écrémé en poudre était actuellement fabriqué à partir de concentré, le produit final coûterait environ 300 € la tonne de plus que ce que le prix du lait écrémé en poudre indique cette semaine.

Le marché du fromage est également en croissance. Le fromage Gouda en feuille vaut bien plus de 3,60 € le kilo. Également un prix qui n'a pas été indiqué depuis longtemps. Les producteurs s’attendent à des prix encore plus élevés dans un avenir proche et mettent autant de lait que possible dans le bac à fromage. En conséquence, il devrait également y avoir beaucoup de lactosérum disponible. Normalement, les prix de ce produit baissent, soit en raison d'une offre importante, soit d'un manque de capacité de séchage. Il n’y a aucune trace d’aucun d’eux. Selon les commerçants, il y aurait également une pénurie de lactosérum (en poudre).

Cela devrait finalement être une bonne nouvelle pour les producteurs laitiers. Divers commerçants prévoient que les prix du lait continueront d'augmenter dans un avenir proche. Dans le nord de l'Allemagne, la valeur est actuellement déjà d'environ 0,42 € par kilo, rapporte-t-on.