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Des corrections et des plafonds frappent le marché des produits laitiers liquides
Les prix ne montent plus presque vers le ciel sur le marché des produits laitiers liquides. Le prix de la crème a même dû subir une correction à la baisse cette semaine, tandis qu'un plafond a également été atteint pour le lait cru. Seul le lait concentré écrémé a continué à augmenter. Tout est possible avec des volumes limités.
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Ce changement de sentiment pourrait être un phénomène temporaire, suggèrent diverses parties. En France, en Belgique et en Pologne, il y aura cette semaine un jour de travail en moins en lien avec la commémoration de l'Armistice du 11 novembre (fin de la Première Guerre mondiale). Les prix pourraient encore augmenter la semaine prochaine, mais le niveau global des prix sur le marché des produits laitiers est désormais assez élevé. Il est également possible que l’envie d’acheter diminue quelque peu.
Le prix du beurre a baissé, tout comme celui de la crème, mais un énorme écart subsiste entre le prix officiel du beurre et le prix de la crème.
Les prix du lait cru restent quasiment stables cette semaine au niveau de 50,00 € (Pays-Bas) ou de 52,00 € à 56,00 € en Allemagne et en France, note DCA. Ces prix s'entendent départ usine. De plus, en général, ce qui suit s'applique : plus on se dirige vers le sud, plus les prix spot du lait sont élevés.
C'est dans le sud de l'Europe que la demande de produits liquides est la plus forte. Ceci est également visible avec les concentrés et le lait écrémé. Les prix de ce dernier produit varient de 25,00 € à 26,00 € pour 100 kilos.
Les hausses de prix les plus fortes ont eu lieu cette semaine sur le marché de la poudre. Le lait écrémé en poudre (alimentaire) a pris le dessus avec une hausse de prix de 2,61% pour atteindre 3.145 XNUMX € la tonne. Suivent de près les prix du lait écrémé en poudre destiné à l'alimentation animale et du lait entier en poudre.
Le marché du fromage semble toujours s'en sortir le mieux en termes de création de valeur. Les transformateurs capables de fabriquer du fromage le font largement. Les prix, quant à eux, ont à peine augmenté cette semaine. Dans quelques cas, ils se sont laissés tomber. Par exemple, la mozzarella a dû se vendre à 15,00 € la tonne la semaine dernière. Il est également frappant de constater que le fromage en grains est désormais aussi cher que le fromage jeune.
Quelles que soient les évolutions des prix la semaine prochaine, l'offre de lait s'annonce pour le moment rester tendue et le marché laitier donc élevé. On s’attend à ce que ce niveau de prix élevé se poursuive au premier trimestre de l’année prochaine. Quoi qu'il en soit, les cotations du beurre et du lait en poudre sur le marché à terme EEX l'indiquent également.