La crème est touchée, le concentré est demandé

Chambre négociée en dessous de 7.000 250,00 €. Le cours de la crème a chuté de 3,51 €, soit 6.865 %, la tonne à 95 3,07 €, selon les données de la DCA. Le cours de son homologue protéique, le concentré de lait écrémé, augmente de 3.190 € (-105 %) à 1,96 5245 € la tonne. Le prix du beurre frais baisse de XNUMX € (-XNUMX %) à XNUMX XNUMX € la tonne.

Malgré ces évolutions, tous les produits liquides restent relativement chers par rapport aux variantes solides qui peuvent en être fabriquées. A 6.865 500 €, la crème reste encore bien trop chère pour faire du beurre. Un écart de l'ordre de 1.600 € la tonne est normal, mais pas de 5 XNUMX € comme c'est encore le cas aujourd'hui. Les proportions sont également inversées entre le lait écrémé concentré et le lait écrémé en poudre. Le produit liquide est même XNUMX € par tonne plus cher que le produit final séché.

Désormais, le fromage peut également être fabriqué à partir de concentré de lait écrémé, ce qui peut entraîner une perte moindre, ou un produit frais en être fabriqué, mais un « calcul » approprié ne semble jamais fonctionner. On soupçonne donc que le concentré est cher en raison des nombreux « must », des contrats qui ne peuvent être honorés que si des matières premières supplémentaires sont achetées sur le marché au comptant.

Une autre situation dans laquelle le matériau liquide est actuellement plus cher que le produit final séché est le lactosérum. Le lactosérum condensé sous forme liquide est actuellement vendu à un prix légèrement inférieur à 1.000 1.125 € la tonne (presque le double par rapport à il y a six mois), tandis que le lactosérum en poudre destiné aux destinations alimentaires est coté à XNUMX XNUMX € la tonne. Là aussi, la marge est bien trop faible pour compenser les frais de transport et de séchage. Il s’agit d’ailleurs d’une augmentation très forte des coûts.

Le marché spot du lait cru reste inchangé et tendu. À des prix élevés, de petits volumes de produits changent en moyenne de mains. Avec un prix de 50,50 € par 100 kilos, le marché spot néerlandais est presque une bonne affaire par rapport au marché du sud de l'Allemagne ou de la France, où des prix de 55 € et plus sont payés par 100 kilos. C'est souvent le prix du lait Vlog en Allemagne (mais pas en France), et le lait de leur propre région est souvent demandé. 

Dans tout cela, le marché du lait en poudre et celui du fromage semblent presque ennuyeux et stables. Les prix sont à un niveau calme et élevé.

Dans le fromage, c'est sur le cours de la mozzarella que le mouvement est le plus important, où les prix baissent de 15 € la tonne une semaine et de 10 € la tonne la semaine suivante. Il y a également eu une petite correction dans la cotation du Cheddar caillé.

Parmi les poudres, les ajustements les plus importants ont eu lieu dans le lait écrémé en poudre. Le prix de ce produit a augmenté de 40 euros par tonne. Le lait entier en poudre est venu ensuite. Le marché de la poudre de lactosérum a été le plus calme. Pour l'alimentation animale, les prix du lactosérum en poudre et du lait écrémé en poudre sont redevenus très chers, ce qui constitue un revers majeur, notamment pour la filière veau de boucherie qui se redresse quelque peu. Cependant, compte tenu de la situation actuelle tendue du marché, on ne peut pas faire grand-chose à ce sujet. La différence entre les prix des aliments pour animaux et ceux des denrées alimentaires a presque complètement disparu.