«Le pic du coronavirus pourrait abolir le pic des prix de la viande bovine»

Les prix du bœuf sont à des niveaux élevés depuis des mois. Le retard de la production – tant au niveau mondial qu’au niveau européen – conduit toujours à une très forte formation des prix. En outre, le ministère de l'Agriculture d'Australie, l'un des plus grands exportateurs mondiaux, a récemment revu à la baisse ses prévisions de production. Au Royaume-Uni, une baisse de 4 % de la production de viande bovine a également été signalée la semaine dernière. Cela contribue au sentiment fort et sous-jacent.

Offre limitée de bovins d'abattage
Plus près de chez nous, Roelofs parle d'un approvisionnement restreint en bétail et donc aussi en viande bovine. L'offre de vaches de boucherie et de rosés est limitée. En Allemagne, l'offre de bovins sur pied n'est pas non plus importante, ce qui entraîne une concurrence sur le marché néerlandais : « En Allemagne, les prix pour les éleveurs sont encore un peu plus élevés qu'ici », rapporte Roelofs. Il est donc difficile pour les abattoirs de remplir correctement les crochets. Les Irlandais ont beaucoup de difficultés (en raison du manque de personnel) à transformer suffisamment de produits. De plus, l’offre de viande en provenance d’Amérique du Sud est limitée.

La situation tendue concernant l’approvisionnement en bovins vivants est actuellement de plus en plus en décalage avec les opportunités de vente. Récemment, les inquiétudes concernant le nombre croissant d'infections corona et la possibilité d'éventuelles mesures de type « confinement » se sont rapidement accrues.

Le premier confinement est frais dans nos esprits
Le commerce de la viande s'est très bien déroulé au cours de la période écoulée, notamment en raison de l'accent mis sur l'approvisionnement pour les vacances. Mais depuis la semaine dernière, on parle de plus en plus d’une question plus discrète. L’incertitude entourant la détérioration de la situation du coronavirus et ses conséquences pour le secteur de la restauration augmente. Le volume des commandes diminue pour éviter l’accumulation de stocks inutilisables.

Roelofs estime actuellement que la demande pour les fêtes peut maintenir le marché stable jusqu'à Noël, mais il prévoit qu'une situation plus difficile surviendra avant le début du mois de janvier : « L'offre restreinte pousse les prix du bétail sur pied à des sommets considérables, mais les marges pourraient être comprimées à le début de la nouvelle année si une partie de la demande de viande de bœuf disparaît.

Même si le marché de la viande bovine continue à atteindre des niveaux élevés, il n’y a actuellement aucune euphorie. Il existe trop d’incertitudes quant aux conséquences de toute nouvelle mesure dans la lutte contre le coronavirus.