intérieur Melk
Le prix des matières premières allemandes, le lait, atteint des niveaux records
Le prix foncier allemand du lait cru en novembre atteint son plus haut niveau depuis près de huit ans. En janvier 2014, un « Rohstoffwert » départ ferme était enregistré à 45,00 € pour 100 kilos de lait. Le dernier calcul de l'IfE (Institut für Ernährungswirtschaft) de Kiel dépasse largement ce chiffre.
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Pour le mois de novembre, l'institut calcule une valeur de matière première de 50,10 €, alors qu'il est fort possible que quelque chose soit ajouté le mois suivant. L'IfE calcule la valeur des matières premières sur la base des rendements en beurre et en poudre de lait écrémé. Chacun d’eux n’a actuellement pas atteint un niveau record, mais le rendement combiné pousse la valeur des matières premières à un sommet.
La valeur des matières premières mentionnée ne constitue pas un prix que les laiteries peuvent payer directement à leurs fournisseurs. En effet, leurs revenus dépendent d’une série de contrats aux termes différents, pour une gamme diversifiée de produits.
La plus grande coopérative allemande DMK, par exemple, paie pour le mois de décembre un prix du lait de 40,00 € les 100 kilos. C'est le prix de la performance. Hors suppléments pour Vlog, logistique et participation au programme Milkmaster, cela laisse un prix de base du lait de 38,20 € pour 100 kilos, à 4 % de matières grasses et 3,4 % de protéines. D’autres ne vont pas beaucoup au-dessus non plus.
Il est possible que les prix des produits laitiers baissent au cours de la nouvelle année, mais les approvisionnements en lait resteront pour le moment inférieurs à la normale, y compris dans de nombreuses autres régions du monde.