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Le marché du beurre explose et ferme son trou avec de la crème
Pour une fois, la grosse surprise en termes de prix sur le marché laitier ne vient pas du segment liquide. Le prix du beurre a explosé et a grimpé de plus de 10 % par rapport au prix qui aurait peut-être dû être payé pour ce produit il y a longtemps.
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Selon le listing de DCA, 565 € ont été ajoutés au prix cette semaine, ce qui équivaut à une augmentation de prix de 10,73 %. Le prix de la crème a également augmenté cette semaine. La cotation de DCA augmente de 2,24% à 7060 XNUMX € la tonne. Mais l'écart entre les cours de la crème et du beurre s'est presque réduit avec l'évolution de cette semaine. Le prix du beurre a augmenté pour se rapprocher de celui de la crème.
Selon les commerçants, cela s’explique en partie par le fait que la fin de l’année approche. Le balai a balayé l'entrepôt et les anciens stocks de beurre ont désormais véritablement disparu. Quiconque veut encore du beurre ponctuel doit enchérir avec les acheteurs de crème fraîche.
La question de savoir si le niveau actuel des prix perdurera longtemps reste une question passionnante. Des prix élevés sont toujours atteints pour de petits volumes de produits échangés.
Le prix élevé du beurre fait également grimper le prix du lait entier en poudre, jusqu'à 4150 3300 euros la tonne. En attendant, il n’y a pas beaucoup d’échanges à ces prix. Mais le lait écrémé en poudre n'est pas bon marché, avec un prix d'environ XNUMX XNUMX € la tonne.
Il est possible que la poudre et le beurre soient la combinaison la plus rentable des matières premières en termes de valorisation, mais la cotation du fromage a également atteint un niveau élevé. Le fromage en feuille, en particulier, est étiré durement, au détriment des fromages naturels. C’est un phénomène qui se produit plus souvent à cette période de l’année, mais qui semble particulièrement excitant sur le marché actuel. Le prix du cheddar a augmenté encore plus que le fromage Gouda ou la mozzarella. Cela s’explique aussi facilement. L'offre irlandaise est actuellement assez faible, car l'industrie laitière irlandaise s'optimise de plus en plus, mais produit toujours de manière très saisonnière, et l'offre est désormais faible.
En termes relatifs, le marché au comptant du lait cru constitue presque le point d'apaisement du marché. Quiconque recherche du lait cru doit encore puiser profondément dans ses poches, car il n'existe pratiquement aucun produit disponible et en petites quantités. Pourtant, les prix ont pratiquement cessé d’augmenter.
Le prix du concentré de lait écrémé a certes légèrement augmenté, mais de manière relativement limitée. Ce produit n'est plus plus cher que le lait écrémé en poudre, comme c'était le cas pendant un certain temps.