Analyse Kaas
Un confinement strict sera-t-il un obstacle pour le marché du fromage ?
Le marché des produits laitiers a rarement été aussi solide qu'aujourd'hui. Les prix élevés du fromage semblent également bloqués. Le « confinement doux » n'a pas du tout entravé le marché, mais le prochain obstacle s'est présenté maintenant que les Pays-Bas sont dans un « confinement dur ».
Lire cet article ?
Devenez abonné et obtenez un accès instantané
Choisissez l'abonnement qui vous convient
Là où il était prévu que le le marché du fromage se stabiliserait, les cotations du DCA ont continué de gagner du terrain ces dernières semaines. Quant au Gouda et à l'Edam, ils se situent au-dessus de 4.200 XNUMX € la tonne, ce qui est élevé dans un contexte historique. Des approvisionnements serrés sont la clé. Il n’existe pratiquement pas de volumes de fromage gratuits en Europe. Les commerçants qui court assis à leur place doivent donc reculer.
La question est de savoir quelle direction le marché choisira en 2022. En règle générale, les ventes au premier trimestre sont plus faibles qu’au dernier trimestre. À cela s’ajoute cette année le confinement strict qui, quel que soit le point de vue, n’est pas propice à la consommation de fromage. Officiellement, cela dure jusqu'au vendredi 14 janvier, mais avec l'apparition du variant omikron, il semble peu probable que le secteur de la restauration puisse ensuite rouvrir complètement. Un confinement strict est également dans l’air en Allemagne, même s’il n’interviendra de toute façon pas avant Noël, a annoncé le gouvernement récemment nommé. Les ventes allemandes sont très déterminantes pour le sentiment sur le marché du fromage.
Le fromage constitue la meilleure valorisation du lait cru
Compte tenu des mesures gouvernementales strictes, il est peu probable que les prix du fromage augmentent encore dans les semaines à venir. D'autant plus que la production saisonnière de lait est en augmentation depuis novembre et avec elle la production de fromage, bien qu'en diminution. Europe du Nord-Ouest est significatif. Avec les prix élevés actuels, le fromage constitue également la meilleure valorisation du lait cru. La combinaison du beurre et du lait écrémé en poudre est également excellente, surtout maintenant que les prix du beurre ont grimpé en flèche.
Le marché des produits laitiers semble se trouver à un carrefour en T fin 2021. Dans le sens où un certain nombre de facteurs sous-jacents sont en train de changer, sous la forme d’une consommation plus faible et d’une production de lait croissante. Nous ne pourrons voir comment le marché réagira à cette situation qu’au cours de la nouvelle année. Avec des stocks serrés, des corrections majeures sont peu probables. Pour l’heure, le marché du fromage reste solide.