Van Diepen veut renforcer davantage la fondation Cono

Avec Gerben van Diepen, la coopérative Cono a à nouveau un président de Hollande du Nord. Plus encore, un président qui habite presque à côté. Van Diepen vit dans le village de Graft, à seulement quelques kilomètres de Westbeemster. La proximité géographique n'était pas un critère pour devenir président, mais « être Hollandais du Nord » a du poids. Tout simplement parce que la grande majorité des adhérents et des fromageries y sont implantées.

Mais il y a plus. Van Diepen est membre du conseil général depuis 2018, possède une vaste expérience administrative et croit au pouvoir de la collaboration. "Je constate que la part 'propre' augmente parmi les membres. On le voit dans toute la société, on le voit aussi chez Cono. La position de sa propre entreprise est de plus en plus au premier plan, mais il y a aussi beaucoup de choses qui sont mieux faites. ensemble. Pourquoi avons-nous une fromagerie en propriété commune ? C'est parce que nous ne pouvons ou ne voulons pas tous fabriquer et vendre du fromage nous-mêmes. Cono a également construit une position de marque forte, avec laquelle nous pouvons obtenir un bon prix du lait pour tous membres ."

Cono est donc toujours une coopérative solide ?
Van Diepen : "Je le pense. Cela ressort également des recherches sur l'implication des membres. Ces recherches ont été menées juste avant l'épidémie de corona, donc il y a un an et demi, mais cela n'a pas beaucoup changé."

Le directeur général Wim Betten est d'accord : « D'un point de vue commercial, nous avons également établi une base solide. Nous nous en sortons bien, avec d'une part le prix moyen du lait toujours le plus élevé aux Pays-Bas et d'autre part un portefeuille de produits de bonne qualité en constante augmentation. -des produits de marque rentables."

Van Diepen : "Nous ne sommes pas le plus grand producteur de fromage en termes de kilogrammes, mais nous avons une grande marque de fromage avec Beemsterkaas. Cela nous aide."

Betten : « En plus du fromage Beemster, nous produisons davantage de fromages et tous nos fromages sont vendus sous une marque. Aucun fromage gris ne sort ici. Tous les fromages vendus par nos partenaires sont vendus sous une marque qu'ils ont autorisée chez nous. Avec eux, nous continuons à développer ces marques. Le temps nous a également aidé, nous avons donc bien plus que du fromage. Pensez au lait écrémé, au lactosérum (que nous vendons par l'intermédiaire de nos partenaires pour l'alimentation infantile) et aux laits en poudre. utilisez toujours ces produits davantage comme un produit Cono spécifique.

Cono a une réputation à défendre en matière de pâturage, de durabilité et de climat. Vous avez choisi le climat positif. De préférence le plus collectivement possible ?
Van Diepen : « Nous voulons atteindre ces objectifs ensemble, mais les membres peuvent y parvenir à leur manière. Notre programme de développement durable a 18 points sur lesquels marquer, mais il vous suffit d'en atteindre 15 pour gagner le bonus complet.

Betten ajoute : "Le fait que nous soyons passés au Vlog avec l'ensemble de la coopérative était commercialement nécessaire et nous a rendus plus forts."

Cono bénéficie également du statut protégé du lait de Hollande septentrionale et du fromage de Hollande septentrionale. FrieslandCampina verse donc à ses membres en Hollande du Nord 0,02 € supplémentaires par kilo...
Betten : « Cono fait plus que cela. Nous préparons toujours le fromage de Hollande du Nord de manière traditionnelle, sans sucrer le produit. Nous visons autant que possible l'authenticité, tant dans le processus de production que dans le processus d'affinage. que nous avons construit une marque forte. Apparemment, c'est tellement inspirant que d'autres aiment copier notre formule. Cono était la seule fromagerie en Hollande du Nord. Maintenant, il y a plus de fromageries au lieu d'usines.

Cono fabrique du fromage de manière en partie artisanale et traditionnelle, avec des bacs à fromage ouverts. Pourtant, Cono n’est pas resté immobile. En dix ans, environ 100 millions de kilos de lait ont été ajoutés, avec une offre désormais de plus de 400 millions de kilos.
Betten : "Heureusement, notre volume de ventes continue de croître chaque année. Nous adhérons à la règle selon laquelle nous ne produisons pas plus de fromage que ce que nous pouvons vendre. Si nous avons trop de lait, nous le vendons ou en fabriquons un autre produit, comme par exemple lait en poudre. Nous avons une tour de poudre à Westbeemster, où nous séchons normalement tout le lactosérum et produisons du lait en poudre. Mais si nécessaire, nous pouvons même poudrer la totalité de notre production de lait. Ce n'est bien sûr qu'une option en cas d'urgence réelle. "

Le centre d'intérêt de Cono est la Hollande du Nord. La plupart des membres sont là, mais il y a aussi une partie d'Overijssel. Quelles sont les relations en termes d’adhérents et d’approvisionnement en lait ?
Van Diepen : « La majorité des membres, avec environ 75 % du lait, sont situés en Hollande du Nord. Le reste est situé en Hollande orientale et en partie en Hollande méridionale et en Frise. Où les membres sont très éloignés de la route sur le plan logistique. , le lait est parfois échangé avec d'autres transformateurs. Ils le font également avec nous. C'est durable et économique.

Le Cono est principalement du fromage et le fromage est de moins en moins consommé de manière traditionnelle. Il est transformé en produits. Le marché n’est peut-être pas saturé, mais où va-t-il ?
Van Diepen : « Nous ne pouvons pas fermer les yeux sur les grandes tendances, comme celles en faveur du végétalien. Nous n'avons pas encore de produit végétalien prêt et aucune introduction sur le marché n'est encore prévue, mais nous examinons ce que nous pouvons et devons en faire. ".

Parlez-nous de Cono et du vegan ?
"Si nous voulons quelque chose, cela doit toujours soutenir ce que nous faisons déjà. Cela doit avoir une valeur ajoutée. Nous pensons à quelque chose en direction des produits de notre propre ferme. Quoi que nous fassions, cela doit toujours être bon pour les membres. ".

Betten est d'accord : "Chez Cono, nous sommes des bâtisseurs de marques, parfois un peu progressistes, comme avec le passage au sans OGM, et nous travaillons sur une chaîne positive pour le climat. Cela s'inscrit dans la liste."