Le prix élevé du beurre peut-il tenir ?

Le cours du beurre DCA a augmenté de 60 % depuis l'été pour atteindre un peu moins de 6.000 2017 € la tonne. La cotation de ZuivelNl a été brièvement au-dessus de cette limite pendant des semaines et se situe également au niveau le plus élevé depuis XNUMX. Comme d'autres produits laitiers, le beurre profite de la pénurie survenue au second semestre de l'année dernière en raison de la forte baisse de l'offre de lait dans Europe du Nord-Ouest.

Cela affecte la production européenne de beurre, qui a diminué de 1,8% à 1,75 million entre janvier et octobre, provoquée par une contraction significative en Allemagne et en Pologne. La production aux Pays-Bas a augmenté de 5,4% pour atteindre 116.000 2020 tonnes au cours de la même période. Cela signifie que la production néerlandaise de beurre reprend après des chiffres en baisse en 2019 et XNUMX.

Des tensions sur le marché américain 
Le marché du beurre aux États-Unis connaît également des pénuries. Cette situation est alimentée par la stabilisation de l’offre de lait au cours des derniers mois. Les stocks de beurre réagissent à cette situation. L'analyse du Département américain de l'Agriculture (USDA) montre que les stocks de beurre sont tombés depuis août en dessous des niveaux de l'année dernière.

En novembre, les stocks sont tombés sous la barre des 10.000 XNUMX tonnes. Outre la stabilisation de l'offre de lait, la production de beurre est ralentie par le fromage, qui assure également une bonne valorisation. Les producteurs de beurre semblent également avoir des difficultés à se procurer de la crème en raison du manque de chauffeurs routiers.

La demande intérieure de beurre est qualifiée de bonne, tandis que les exportations affichent des chiffres en croissance. En novembre, les exportations ont augmenté de pas moins de 125% pour atteindre plus de 30.000 4.700 tonnes. Ce chiffre donne une image déformée, car les États-Unis importent plus de beurre que les volumes qu’ils exportent. Y compris de l’Union européenne. Tout comme en Europe, les prix du beurre américain ont fortement augmenté pour atteindre XNUMX XNUMX dollars la tonne.

Le beurre européen le plus cher 
Sur le marché mondial, le beurre européen – converti en dollars – est actuellement le plus cher, suivi par le produit néo-zélandais. Le beurre américain est considérablement moins cher. La différence entre les produits européens et américains est de près de 2.000 XNUMX dollars la tonne. De ce point de vue, il n’y a pas de place pour de nouvelles hausses de prix en Europe.

Des doutes subsistent sur le marché quant à la possibilité de maintenir les prix actuels du beurre. La production de lait augmente à nouveau de façon saisonnière, ce qui augmente également la production de beurre. Le beurre peut être considéré comme un produit saisonnier. La consommation faiblit à l’approche du printemps et reprend à partir de l’automne.