Le marché de la viande bovine ne semble toujours pas perturbé

Au marché aux bestiaux de Bunnik, les offres pour différents types de bovins de boucherie ont réussi à dégager un avantage - malgré le niveau des prix extrêmement élevé. La pénurie de bovins destinés à l'abattage semble en être la principale cause. L’offre est également limitée en Allemagne voisine. Les prix des vaches destinées à l'abattage continueront d'augmenter au cours des premières semaines de l'année.

Citations
Par exemple, les vaches à saucisses (première qualité) sur le marché de Bunnik rapportent 0,03 € de plus la première semaine de l'année, jusqu'à une moyenne de 3,08 € par kilo de poids abattu, hors TVA. Les vaches de boucherie (R) rapportent même 0,05 € de plus par kilo et enregistrent un record de 4,18 € par kilo de poids abattu. Les taureaux de boucherie (E) sont stables à 5,00 € le kilo de poids abattu.

Le resserrement persistant de l'offre se reflète clairement dans les statistiques de l'Agence néerlandaise pour les entreprises (RVO.nl). Ces dernières semaines, le nombre d’abattages a également été à un niveau inférieur à celui des années précédentes. Au cours des quatre dernières semaines de l'année, 33.461 40.000 bovins ont été abattus et transformés aux Pays-Bas. Un an plus tôt, on comptait plus de XNUMX XNUMX unités au cours des quatre dernières semaines de l'année.

Problèmes États-Unis
Pendant ce temps, la propagation rapide du variant omikron aux États-Unis, l'un des principaux producteurs mondiaux, pose davantage de problèmes dans la transformation du bétail destiné à l'abattage. Le personnel infecté ne peut pas être déployé, ce qui entraîne une diminution de la capacité de transformation, ce qui resserre (encore) l'offre de viande de bœuf.

L'ESB continue également d'influencer le marché à gauche et à droite. Le plus grand importateur, la Chine, a suspendu cette semaine ses importations de bœuf en provenance du Canada après que la maladie a été diagnostiquée chez un bétail dans le pays. C'était le premier cas au Canada en six ans. Même si l’interdiction d’importation devrait être temporaire, d’autres pays devront répondre à l’énorme demande chinoise. Le Canada lui-même ne s'attend pas à un impact majeur, car il a une position d'exportation bien diversifiée et connaît une forte demande de la part d'autres pays comme les États-Unis, le Japon, le Mexique et le Vietnam.

L’offre mondiale limitée de viande bovine trouve donc rapidement une autre voie en cas de troubles. Cela témoigne de la situation actuelle, où les perturbations du marché semblent avoir peu d’influence sur les prix.