Les prix du lait ne sont pas encore au sommet

En novembre, la valeur de la matière première du lait, calculée par l'IfE (Institut für Ernährungswirtschaft) de Kiel, a dépassé la limite de 50 euros par 100 kilos, établissant ainsi un nouveau record. Dans le passé, 50 € était toujours une forteresse inaccessible, mais ce n'est plus le cas en raison de la hausse des prix sur le marché des produits laitiers. Compte tenu de la hausse de l’inflation dans la zone euro, il s’agit d’une évolution favorable et nécessaire pour le secteur de l’élevage laitier.

La valeur de la matière première, le lait, a augmenté en décembre dernier pour atteindre 52,40 euros les 100 kilos. Sur la base des prix actuels du marché à terme, l'IFE calcule même une valeur des matières premières pour janvier et février supérieure à 55 €. En gros, c'est plus de 10 € de plus que le bas de la fourchette. prix de paiement actuels chez la plupart des transformateurs aux Pays-Bas. Compte tenu de cet écart, il est probable que les prix du lait continueront à augmenter au premier trimestre. Plus loin, on aperçoit encore du marc de café. 

Un marché laitier solide 
La valeur actuelle des matières premières de l’IFE constitue également un objectif irréaliste pour les prix du lait. En effet, la valeur des matières premières est calculée sur la base de cotations hebdomadaires, tandis que la base des prix du lait ne repose pas uniquement sur le day trading. Les contrats à long terme (contrats semestriels et annuels) se situent généralement à un niveau inférieur. Le marché laitier est actuellement dans une position solide. Même si les prix du beurre seront sous pression début 2022, le marché des produits laitiers semble globalement stable grâce à la baisse des approvisionnements en lait. Les prix du lait en poudre présentent le plus grand potentiel d'augmentation.