La laiterie allemande voit la tension monter sur le marché du lait

Peter Stahl, président du Verband allemand Milchindustrie (MIV), l'a déclaré aujourd'hui (mardi 25 janvier) lors de la traditionnelle réunion du Nouvel An de l'organisation.

« L'année dernière, un prix moyen du lait de 36 centimes par litre a été payé aux agriculteurs. En janvier, de nombreuses entreprises laitières paient même 40 centimes. Cela dépend de la gamme de produits. Plus les produits sont produits et vendus en vrac, plus le paiement est élevé. "C'est une évolution qui ne peut être saine si les produits de base offrent plus de valeur que les produits transformés de haute qualité", déclare Stahl.

Souffrant de contrats à long terme
C’est désormais la réalité pour de nombreux producteurs laitiers allemands et autres. Les produits laitiers vendus sur le marché du vrac suivent l'évolution non filtrée du marché. Le prix des produits laitiers transformés fabriqués sous contrat pour les supermarchés ou les grandes entreprises alimentaires augmente beaucoup moins. Les contrats sont souvent conclus pour une longue période et les supermarchés résistent aux augmentations de prix excessives. Voyez les différents conflits entre détaillants et transformateurs, qui laissent parfois les rayons vides.

Stahl : "Et puis, nous n'avons même pas évoqué la répercussion des coûts supplémentaires que les producteurs laitiers doivent de plus en plus supporter pour toutes sortes d'exigences en matière de bien-être animal et d'environnement, y compris dans le cadre de la stratégie Farm-to-Fork (2F) de la Commission européenne."

Attacher le lait de l'étagère
La laiterie a déjà conclu des accords avec le commerce de détail allemand sur un sujet. Depuis avril de cette année, tout lait consommé dans les rayons doit au moins respecter : Arrêtez-vous 2. Cela signifie notamment que le lait provenant d'entreprises ayant une exploitation agricole/des écuries collectives est tenu à l'écart des rayons. Le lait importé doit également répondre à ces exigences. En échange d'exigences plus élevées, l'industrie reçoit 1,2 centime supplémentaire par litre de lait. Il n'est toutefois pas dit que l'industrie répercutera cet argent supplémentaire sur l'élevage laitier, selon le directeur du MIV, Eckard Heuser. "Cela peut différer selon les entreprises."

De nombreux transformateurs allemands ne souffrent pas seulement des prix élevés du lait qu'ils doivent payer. La facture énergétique, les coûts d'emballage et le manque de pièces de rechange (qui entraînent souvent des temps d'arrêt) affectent également les résultats.

Aucune prévision pour l’ensemble de 2022
Le MIV n’ose pas dire si le prix du lait restera élevé tout au long de l’année 2022. Stahl ose seulement prédire que le prix moyen du lait cette année sera d'environ 36 centimes. Mais de nombreuses incertitudes subsistent, par exemple sur la production mondiale de lait (qui reste tendue) et sur la montée en puissance des produits végétariens. Cela permet de gagner des parts de marché principalement au détriment du lait de consommation.

D’un autre côté, des évolutions favorables sont également possibles. Stahl : "La production laitière va certainement diminuer en raison de la stratégie F2F de la Commission européenne." Cela ne doit pas nécessairement être mauvais pour les prix. Il ne craint pas que les consommateurs soient dissuadés par la hausse des prix : « Les dépenses alimentaires ne représentent qu'une petite partie de nos dépenses totales. »